一绪寿喜烧被曝食材以次充好 市监局回应,一绪寿喜烧致歉

9月13日，微博账号@内幕纠察局 爆料称上海第一网红自助餐“一绪寿喜烧”食材以次充好。把比目鱼充当鳕鱼，廉价牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后添加新的继续使用等问题。公开资料显示，一绪寿喜烧关联企业为上海丰之绪餐饮管理有限公司，2019年1月15日成立，登记机关为杨浦区市场监管局。上海市杨浦区市场监督管理局回应会调查核实，如果情况属实，肯定会进行处理。

据影片博主暗访的影片显示，自称主攻等级为M5,M7,M8澳洲和牛，人均消费超过200元的一绪寿喜烧，其中M8等级的澳洲和牛，实际上是美国金标牛膝圆，M7也是澳大利亚的牛膝圆。日式烧鳕鱼所用的配料是比目鱼。另外，该店使用的生巧在国家市场监督管理总局的查询链接中找不到安全许可证号码。抹茶巧妙使用的抹茶粉，视频中的开封日期显示为今年4月，包装袋上明确标明开封保质期30天。
在操作过程中，会出现剩余食材回收的问题。录像显示，服务员端将客户剩余的刺身拼盘送回回收区，回收师傅将融化的冰水倒出，补上新的冰沙，再将新的刺身放入剩余的刺身拼盘中混合。除刺身外，有些肉类还可以回收再利用。另外，姑姑还用顾客用的勺子吃奶茶自助小料，吃完后将奶茶小料封上保鲜膜，放入冰箱。当一些餐具没有清洗干净时，工作人员说用纸擦拭或用火烘烤是一种形式。
新京报记者在一绪寿喜烧微信公众号的介绍中看到，2019年生汇在上海五角场合开设了第一家店，在上海的店数已达11家，严选配料，真材实料，匠心手工的宣传十分引人注目。它的公号推送文章也多次被称为性价比之王魔都寿喜烧界扛把子。

一绪寿喜烧致歉

针对食材回收以次充好问题，@一绪寿喜烧 发布致歉声明，称经初步调查，曝光视频涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店。已责令该门店停业整顿，并专门成立专项监察组，当日凌晨冒着台风赶往该涉事门店，进行厄令整改和现场督导。

致歉原文：致歉声明

近日我们关注到了网上有关一绪寿喜烧门店出现食品安全的问题，感到非常的震惊。

食品安全是餐饮品牌的生命红线，也是我们一贯的经营底线，一绪责无旁贷。

经初步调查，曝光视频涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店。我们感谢顾客和媒体帮我们发现了这些问题。我们已责令该门店停业整顿，并专门成立专项监察组，当日凌晨冒着台风赶往该涉事门店，进行厄令整改和现场督导。

针对本次事件我们将彻查到底并加大对全国门店的稽查力度，在食品安全，门店卫生，作业流程等方面进行严格的督导管控，对不符合经营标准的门店绝不姑息。

我们在此郑重向消费者致歉，并再次感谢广大消费者和媒体对一绪的监察和关注!

2021年9月14日