驴肉脯
用料
400克驴肉
一个八角
花椒少许
三瓣大蒜
半只大葱
五片姜
四片香叶
三枚辣椒
总是吸五勺
生吸三勺
陈醋3汤匙
一勺蚝油两勺糖
三杯料酒
酱驴肉的做法
驴肉解冻后，用冷水浸泡30分钟用血水处理后，将驴肉煮沸后放入锅里，用刀刺几下，后期便于调味，煮10分钟后沥干。 依次投入配制好的汁：放入生抽、陈醋、料酒、蚝油、葱切、大蒜姜片一起。 将驴肉放入卤汁中腌制15分钟，其间，放入五香粉揉搓，使肉调味。 腌制后，制成味增制。 将锅加热，加入底油，加入辣椒和花椒，调香，将八角、香叶、葱姜蒜一起放入炒锅中，加入调制好的卤汁，加水，可以去掉肉。 大火小火，30分钟后放入糖，其间翻面，使味道均匀。 1小时后，大火取汁完成。 根据喜好，可以冷却切片。
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