锅圈食汇和海底捞谁的底料好吃,百亿估值锅圈食汇：近看海底捞，远看Sysco

“到今年4月，全国已有6000余家门店。”

作者：步调一致

出品：光明公司

锅圆食汇估值达到20亿美元，在过去一年里实现了4倍的增长。

据明亮公司称，5月20日，三全食品股份有限公司(以下简称“三全食品”)发布了《关于购买参股公司股权暨关联交易的公告》。 三全食品股份有限公司控股的成都全益食品有限公司)以下简称“成都全益”)于2021年5月19日与魏坤签订《锅圈供应链（上海）有限公司股权转让协议》，成都全益拟以人民币价格受让魏坤老师拥有的火锅圈供应链

由于魏坤尚未实际出资，受让方完成后，成都全益将动用自有资金完成后续1.09亿元增资(出资)金的支付义务。 此次交易完成后，成都全益拥有火锅供应链的股份比例将从5.93%增加到6.91%。 按1.09亿元对应0.9760%的股权计算，火锅底价约为111.68亿元。

事实上，据光明公司称，目前火锅圈估值已达到20亿美元，超过了该圈三全食品入股的估值水平。

火锅料理汇聚于火锅料理供应链(上海)有限公司的火锅食材超市品牌。 全食品的该公告还公开了锅圆食汇最近的财务数据。

公告显示，截至2020年12月31日，火锅资产总额11.1亿元，负债3.89亿元，净资产7.29亿元，应收账款2.48亿元。 截至2021年3月31日，资产总额17.97亿元，负债总额3.08亿元，净资产14.88亿元，应收账款2.72亿元。 值得注意的是，今年第一季度净资产从去年底的7.29亿元增长104%，达到14.88亿元。

2020年度，火锅营业收入30.61亿元，营业利润1049.82万元，净利润656.7万元，经营活动发生净现金流量损失5.51亿元2021年1-3月，营业收入9.92亿元，营业利润4561万元，净利润

2020年全年经营产生的净现金流量损失共计5.51亿元，每季度平均损失约为1.37亿元，而今年一季度经营产生的净现金流量损失不足1亿元，至少今年一季度的损失在缩小。

对此，公司创始人杨超超告诉《明亮公司》，目前亏损主要是高速、密集开店、数码系统、品牌费用等原因，受季节因素影响。

“历史数据显示，受火锅场景季节性影响，每年前8个月的销售额与后4个月的销售额持平，火锅今年开辟“在家吃饭”第二幕烧烤后，门店达到10000家之后，今年依然是1-1.2亿”杨超说。

与此同时，公告还明确了锅圆食汇目前的股东持股情况。 除成都权益持股比例增加至6.91%外，其他股东持股无增减变化。

目前，公司创始人杨超超持股19.21%，个人股东孟先进和李欣华分别持股12.81%和3.56%。 河南火锅小圈子企业管理中心和河南火锅小圈子科技服务中心分别持股13%和3.35%。 在外部机构方面，重庆获得二期股权基金持股7.56%，天图中国消费基金二期持股1.72%。

锅圈的爆发力2017年1月，火锅料理在河南郑州居民区开了第一家店。 本着“人均不到50元就能吃到正宗火锅”的初心，食材丰富、价格实惠，火锅圈迅速受到社区消费者的喜爱，开设新的餐饮套餐——成功在家吃火锅/烧烤。

创始人杨超拥有18年以上的餐饮和供应链经验，2003年创立了小长椅老火锅，2019年在小长椅上有600多家店。 2017年，杨超退出长椅，做了火锅圈。

据锅圆食汇官网介绍，锅圆食汇以火锅食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、酱料、四季饮料、火锅器具、烧烤器具等多种类型，直达产地，一站式提供高品质、高性价比的食材从2019年开始，火锅圆食汇创始人杨超及其团队提出“力争成为中国家庭独有的US Foods”的构想，打造专门针对中国家庭的食材超市。

官网数据显示，2021年4月，全国共有门店6000多家，覆盖24个省3直辖市和104个地市，河南实现全覆盖。 目前名牌产品SKU已达500多个，共有十二大系列产品。 锅圆食汇店的500多种食材全部来自自研和自有品牌，上游ODM工厂已达到500多家，200多名专业买家可追踪。 截至2021年1月，4年锅圈已服务1.1亿用户，现代化中心仓库数量扩大到12个，制冷前置仓1000多个，日均转移货物20万件。

火锅圈的店扩张惊人。 官网显示，2020年4月，火锅料理店有2400家，6月增加到3300家，8月达到4000家，10月达到5000家。

杨超发布的信息显示，未来将线上开设20000家门店，在现场销售的基础上增加履约功能，实现单店到仓储的一体化发展。 在线拓展商品后，加盟店合伙人店的平均收入也将从现在的200万元增加到300万元、400万元。

杨超超朋友圈(来源：光明公司) ) )。

火锅圈的快速发展也受到资本的欢迎。

2019年8月，火锅圈食汇获得4500万元人民币A轮融资； 2019年10月完成5000万元人民币A轮融资2020年2月完成5000万美元B轮融资2020年7月再次获得6000万美元C轮融资； 2021年3月18日，锅圆完成招银国际领证投资，天图资本及其他老股东超额投资3亿美元d轮融资，过去一年，累计融资金额近30亿元。

不惑创投创始合伙人李祝捷表示，其目标US FOOD和在社区食用的食品和杂货连锁巨头Kroger是一家100亿美元级的公司。 嘉御基金创始合伙人卫哲分析，火锅与社区生鲜相结合，将成为比火锅连锁更大、发展更快的领域。

拓品类建中台，打造供应链锅圆食汇店和APP，预售形式的生鲜料理开始增多，涵盖日常烹饪、方便、休闲小吃等多种就餐场景。

今年，火锅主打便利速食品牌“Mr.Mr .”，产品包括自热锅、自热米饭、酸辣粉、田螺面等单人套餐。 据火锅内部人士透露，Mr.Mr .的第一阶段目标是占据火锅20%以上的收益。 目前，主要销售渠道是线上贸易渠道，在天猫、京东、拼写错误较多的地方开设官方旗舰店。 杨超超发布的朋友圈显示，天猫、京东、拼写错误较多的三大平台销售额已经位居前三。

(杨超超朋友圈，来源：光明公司) )。

火锅圈推出的单人饮食系列(来源：光明公司) )。

到目前为止，连锁火锅旗下的商品品类涵盖火锅、烧烤、方便自加热、调料、中餐预制品等多个品类，几乎涵盖所有家庭预加工食材品类。

据火锅统计，目前5000多家线下门店中，一家加盟店开设3家的比例为23%，开设5家的比例为7%，其中一家加盟店最多的有10家，关店数量不到1%。 火锅负责人表示，火锅料理店的产品周转天数已经从30天缩短到10天，未来有可能进一步将普通产品降低到5-7天，生鲜产品降低到3天。

在价格方面，火锅圈与超市和农贸市场相比具有竞争优势。 超市需要几十元的生鲜品，火锅圈食汇只卖十几元。 这主要来自火锅圈供应链的优势，除了与农业上游合作外，火锅圈食汇的中台能力也非常强。

根据杨超发布的信息，火锅圈搭建了云信息中心平台，打造了智能商业体，最终实现了整个供应链的高效化。

官网显示，锅圈云信息中心成立于2019年6月，公司投资4000万美元打造集云计算、大数据分析、技术开发为一体的云信息中心平台，目前拥有近200名IT人才技术团队

锅圆云信息中心主要致力于供应链各流通环节的数字化、智能化改造，进行数据赋能，全面加大供应链综合管理力度，帮助上游供应商和下游门店更快、更灵活、更高效地办理业务目前锅圈云信息中心已经上架，正在开发的有动态盘点系统、SAAS云平台、智能补货系统、供应商协作系统等。

在物流仓库方面，官网显示，截至2020年9月，火锅圈食汇目前在全国拥有10个中心仓库，辐射4000多家门店。 包括郑州绿源仓、郑州普洛斯仓、济南仓、杭州仓、南京仓、西安仓、太原仓、长沙仓、廊坊仓、武汉仓。 其中郑州绿源仓储，常温仓储面积4000平方米，冷库面积4000平方米，日吞吐量约15000余件，承担着800余家冷链仓储任务。

为了更好地进行精细化管理和服务，仓储物流中心特别设置了仓储部、运输部和信息部三个核心部门，使仓储管理更高效。

锅圈的品类和心智挑战国内生鲜供应链公司瞄准美国的Sysco，如米菜网。 但实际上，美国料理网和Sysco不太一样。 因为后者主要做标准化的西餐，而中国菜系很难标准化，不能直接瞄准Sysco。

从大菜系来说，我认为锅是中国菜中最大的类别。 从海底捞和蜀海来看，火锅供应链也十分标准化，可以从零售和供应链方面走出公司。 火锅菜品受众群体广泛，用户认知度和接受度高，不需要厨师，最容易实现标准化。

锅圈要做的不仅仅是锅。 杨超表示，火锅圈将成为家庭餐饮品牌。

“锅圈里卖的是饭，不是食材。 8个居家餐饮场景，1家APP 2000家，将成为中国最大的居家餐饮零售品牌。 ”杨超在《明亮公司》中表示。

一位深入调查火锅汇价项目的投资者表示，用户认知度高、标准化高、毛利结构和单位模型好是火锅能够快速在线扩展的主要原因。 同时，重要的时间窗口是碰到瘟疫，这在一定程度上促进了锅圈的爆炸。 “当类别适合标准化时，前端可以快速开店。 如果改成不能标准化的类别，前端就很难开店。 ”

典型的对比之一是预制装配式料理。 预制装配式菜肴存在着各种菜系和地域限制等问题，最终指向了供应链的非标准问题。 “供应链成熟度才是前端快速规模化的基础。 ”他再次强调。

锅在有标准化优点的同时，也有锅的消费频率有限制的缺点。 “火锅圈的挑战有两个。 一个是扩大范畴，另一个是场景受到限制。 ”他说。

因为火锅料理的消费频率低，预制装配式料理的消费频率高，所以从消费频率高来推测，火锅周围肯定也会配置预制装配式料理。

从场景来看，有些类别一定要放在店里能支撑整个店的场景中。 “但是，将单独的锅类别变成一个场景是有挑战的。 ”他说，从这个角度来看，火锅圈也将面临与社区团购的潜在竞争。

另一个重大挑战是用户内心的变化。 火锅圈虽然用户确立了火锅产品的心智，但同时用户很难在火锅以外的类别中变强。

“是网上商店的流量逻辑还是场景逻辑？ ’店带来场景，场景带来心智。 只有在用户先确立了吃锅的想法的情况下，才会去锅食材店的场景。 从这个维度来看，并不是所有的东西都可以安装在一个在线商店里。

从融资的速度和评价来说，火锅是一个很好的投资项目，但从更宏观的维度来说，生鲜玩家很多，也会面临很多挑战。 “火锅料理的强大精神是开拓火锅料理的一大挑战。 ”他说。

从估值角度看，火锅圈故事的核心是线上规模化增长。

“能够在网上开设1万家店铺是一个很好的类别。 ”能去这个订单，意味着其规模化程度足够高，可以在全国范围内复制。 “但是，为了获得更高的评价，可能必须朝着社区团购的方向发展。 ”他总结说。

“结合线上、线下APP的入口，火锅圈里所有的商品都有自己的品牌，这是一个很好的市场逻辑。 在火锅周围建立自助连锁，高质量、高效率、高性价比，不是传统意义上的食材超市。 ”。 火锅圈的相关负责人说。