蒸鲈鱼要多大的盘子,买鲈鱼，选购“肚子大”还是“肚子小”的，口感差别大，别买错

鲈鱼是一种深受大家喜爱的鱼，无论是淡水鲈鱼，还是鲈鱼，都以肉质细嫩、鲜而不腥而闻名。 范仲淹曾说：“江上人来人往，但我爱鲈鱼之美。”形容鲈鱼的生动和肥美。 鲈鱼也和其他食材一样，有好坏之分。 买的时候不能只看大小。 称一下重量就买回去。 请观察一下打算购买的鲈鱼的生长状态。 口感的差异果然不小。 请注意买错了，记住诀窍。 可以买很多次优质新鲜的好鲈鱼。

1、买“肚子大”还是“肚子小”的鲈鱼鲈鱼生活在水的下层。 正在捕食小鱼虾。 果然很凶猛。 普通的鲈鱼体型较好，可以在水中快速移动。 在野生水域生活的鲈鱼，食材丰富，即使吃得很多，鱼也只会看起来像是“圆圆的”。 另一方面，我们有时候在菜市场买鲈鱼的时候，肚子很胀，“通常这种鲈鱼被喂的饲料很多，所以油脂过多，味道也不够。 尽量不买，选择“肚子小”的普通鲈鱼。

2、鱼尾巴发红的不要买选择鲈鱼的时候，看看鱼尾吧。 鱼尾是鱼游泳的重要器官，鲈鱼的活动量大，所以肉质变软。 另一方面，鱼尾受伤的话，尾巴会变红。 这样的鲈鱼活跃度下降，鱼的品质也每天下降，容易感染鱼中的细菌。 这个“伤口”的红色是

3、太大的鲈鱼不要买鲈鱼并不是越大越好。 鲈鱼也进入“老龄化”。 正常生长的鲈鱼一年生长35厘米左右，重2-3斤。 这种大小的鲈鱼是鲈鱼的“年轻时期”，最活跃，肉质也最嫩，吃起来也正好。 如果鲈鱼的生长周期过长，生长周期就会变长

【清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼、葱、姜、LED、白酒、红椒、适量盐。

1、鲈鱼洗干净后，用刀沿着鲈鱼中间的脊梁，从背部两侧拉到鱼腹，鱼腹用刀斜切两次，让鱼能“站”在盘子里，就干净了。

2、清水冲洗鱼血水，将葱白、葱叶切成细丝，切一部分姜，切另一部分，青椒洗净切丝。

3、用姜片、葱段涂一次鱼鳞，塞在背上漱口，撒几滴白酒。 可以在鱼身上涂少量的盐。 鱼的腹部破裂，打开盘子，用刷子蘸少量的油，在鱼的表面涂上油。

4、在蒸锅里加入适量清水，大火煮开后，将鱼放入锅里蒸8分钟，蒸2分钟左右后出锅。

5、在盘边淋上蒸好的LED，在鱼上面放上姜、葱、红椒丝，淋上冒烟的热油发出香味，就完成了清蒸鲈鱼。

——老井说——很多人吃鱼怕腥，其实鱼只要处理好，就几乎没有腥。 首先必须保证是新鲜的鱼。 活鱼在屠宰后2小时内食用的话，腥味会减少到最小。 其次是三个部位腥臭，可以重点处理。

1、鱼身表面的粘液，可以用70度左右的热水加热，刮去表面的粘液。

2、鳃和咽骨、咽骨是连接鱼头和身体的三角形骨，鱼吃水草等经过这里。

3、黑膜，鱼肚子两侧的黑膜是黑膜。 鱼在烹饪之前一定要洗。

我是市井觅食记，和世界交手多年，但依然继续闪耀，兴趣盎然！ 每天更新美食食谱和市井生活，关注我，享受舒适的生活不迷失。