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小型酸菜厂利润怎样,酸菜客和她的“酸菜梦”

2023-03-15 19:43 来源:网络

杨云仙在卖酸菜

霉豆腐是“酸菜客”杨云仙的拿手菜。 图为霉菌豆腐发酵

吉首市干州湘洲国际菜市场上,有一位有名的“酸菜客”,名叫杨云仙。 她卖了将近30年的酸菜。 而她的酸菜从菜场到淘宝网都很受欢迎,很多吉首市民和外国游客都仰慕购买。 5月8日,记者走访了这位著名的“酸菜客”。

杨云仙家位于乾州小河桥社区安置区,早在乾州拆迁户。 四层楼高的房子,装修简单,一楼的两个房间里整齐地堆放着各种加工对象的蔬菜。 旁边放着五个大坛子,里面装满了霉豆腐。 打开祭坛盖,整齐排列的小方块豆腐,包裹着红彤彤的红辣椒粉,非常吸引人。

56岁的杨云仙,1米5高,皮肤有点黑,身体有点胖,但看起来很精神。 她邀请记者品尝海带和酸辣酱,味道还是很好吃。 经过一番热情款待,她的《酸菜史》生动地讲述了出来。

1961年,杨云仙出生于乾州一个农民家庭,早年与父母一起种菜、卖菜,从小活跃在乾州各大菜市场,是地道的“老菜农”。 24岁时,杨云仙结婚了,丈夫也是菜农。 26岁的时候,生了第一个女儿,生活负担很大,为了生活,夫妻一起种菜卖菜,但很难得到。 28岁时,杨云仙偶然遇到湘西当地人喜欢的“酸菜”。

“当时的酸菜一般都是湘西人在家自己做的,很少有人在菜场卖。 买酸菜需要运气,每次菜场里每次有人卖,“很快”就会卖光,所以生意真的很好。 ”杨云仙看到商机,想到了“酸菜”的主意。

当时,她把家里的蔬菜用作实验。 试着做了所有当地人喜欢的腌制菜,包括酸豆角、酸茄子、酸纳豆、酸萝卜、杜奇、海带、酸辣酱、霉菌豆腐等。 她一开始不好吃,但到处求人传授经验,更不断自己改进制作工艺,4个多月后,经过亲朋好友的尝试,她的酸菜系列问世于乾州市场。 摊子不到两个小时就卖光了。 她第一次尝到了甜头。

集市散场的第二天,杨云仙拿着借的钱,自信地去了州里当时最大的菜市场租下一个摊位,开始每天开店卖酸菜。

做酸菜是一项麻烦而辛苦的工作。 她提前切好菜,混在一起,有时还得腌制。 不同的菜有不同的时间处理。 例如,根据霉菌豆腐的温度不同,发酵时间也不同; 酸萝卜在酸水里泡6小时,再凉拌即可美味; 希沃特最好在新鲜的时候卖。 为了保证第二天的摊子上有足够的新鲜酸菜品种,她经常熬夜。 刚开始的时候很害怕失败,但她一晚上醒了几次,翻了坛子去看菜。

因为价格低廉,一年后,她的酸菜摊层出不穷,几乎每天上午都卖完了。 “酸客”的称号从那时就有了。 后来她发现自己的酸萝卜、酸豆角、海带、还有霉豆腐几道菜卖得非常好,每次都提前卖完,尤其是霉豆腐供不应求,顾客经常一买就有好几斤。 据说是给别人的。

“我的酸菜和别人不一样,不加任何添加剂。 是自然发酵。 数量很多,但是不洗干净的话不能腌制。 也不会使用不新鲜的蔬菜。 这样的菜我一卖就合自己的良心。 ”杨云仙道出了她的生意经。 现在,她说:“每天卖100多斤酸菜。 每天的利润在400元以上”。

起初,杨云仙卖的酸菜是散装的,买了即食的,不能存放。 很多顾客在购买时表示,想在外面吃却不能带出去。 于是,脑筋灵活的杨云仙买来真空包装机,用两个真空包装各类酸菜; 霉菌豆腐是挤不出来的,所以她放在瓶子里卖。

自此,她的餐厅里多了“真空包装”酸菜和罐装霉菌豆腐,销售额翻了一番,生活也上了一个新台阶。

但是,好景不长。 1999年,杨云仙的丈夫死于意外事故,抛下了她和两个女儿。 吃了苦头之后,随之而来的是沉重的生活负担。

“那时我真的什么都不想做,感觉天塌下来了。 但是看到两个孩子还在读书,我没办法,什么都忘了,努力赚钱,累了工作也要养育孩子。” 从那以后,杨云仙请人看守她的摊子,自己每天骑着三轮车走在街上卖酸菜。

一年冬天,在吉首城区小学食堂点了50斤酸萝卜,她早上5点多起床用三轮车送走。 那时气温很冷,天还不亮。 从干州出发到团结广场时,对面来的摩托车把三轮车翻了。 但是她从地上爬起来的时候顾不上自己的伤口,先痛着去捡她的酸菜……好在冬天穿得厚厚的,她只是擦破了皮。 这就像她说的:“走在街上卖酸菜的日子,真痛苦! ”。

扩大销售范围后,杨云仙的酸菜不再是乾州人的特殊享受,吉首城区很多人也特地上门购买,不少酒店、食堂甚至特产店都向她要订单,“酸菜客”的口碑更旺了。

2013年,杨云仙的两个女儿毕业后参加工作,大女儿本科毕业后在州福利院工作,二女儿大专毕业后在蛋糕店工作。 两个女儿很孝顺,平时一下班就在家切菜、腌菜。

2014年,大女儿提出了网上销售的想法。 在杨云仙的同意下,女儿和侄子几个年轻人一起创办了“干城往事”云仙老坛系列湘西特产网店。 网店不仅附赠杨云仙全线酸菜,还附赠艾蒿菜粑等其他湘西特产,2016年,网络销售年净利润达到5万余元。

“自从这些菜畅销以来,我一直梦想着建厂,只生产酸菜和霉豆腐,把这些酸菜堂堂正正地卖到沿海城市。 这样,我的技术就不会失去,给这些孩子留下一辈子能做的事情。” 杨云仙卖酸菜,有自己的“酸菜梦”。

2016年9月,杨云仙跑去政府部门,通过了她的酸菜QS认证,办起了工厂,开始大量生产。

“今年正好是我做酸菜的第三十年。 起初,做酸菜只是为了赚钱,但没想到它不仅养育了两个孩子,还盖了这栋四层楼的房子。 虽然生活并不富裕,但基本上衣食无忧。 现在的生意孩子们都在家,但这几年我都在专心做一件事。 就是开一家酸菜厂。 ”。 说起30年的酸菜路,杨云仙感慨万千,其中有辛酸也有甜头。 对于未来,她还有梦想。

小型酸菜厂利润怎样

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