1、潮汕柿饼烙)这是一种用薯粉柿饼蛋做成的美食,成品柿饼金黄酥脆,口感出众。
主要材料:材料
牡蛎6个开罐器、淀粉g、小麦粉g、鸡蛋、水ml
葱一点,香菜一点,盐一点,蒜蓉甜辣辣椒一点
牡蛎洗净过滤,葱切成小口,将蛋溶解成蛋液,准备香菜洗净用!
将淀粉、面粉、牡蛎、水混合成面糊,加入少许盐调味!
热煎锅,下面烤焦!
烤快了的话,把蛋液淋在面糊上,然后翻过来
烤好了马上就能出锅了
真正的潮汕柿饼必须和香菜一起吃
和蒜蓉甜辣椒一起吃很好吃!
2、湿炒牛河
众所周知,潮汕人最常吃的粉是河粉。 她们非常擅长把简单、普通的河粉做成美味到让人口水直流的美食特色菜。 有普通的猪杂河粉、清炒河粉、干炒牛河、湿炒牛河等做法。 其中,味道最香的是湿炒牛河,不太干。 另外,有鲜嫩的牛肉,配合了浓厚的酱料,香得让人口水直流。 大多数广东人还会遇到潮汕人家开的磨坊,还能吃几口地道的潮汕湿炒牛河,但走出广东,真正吃到正宗的潮汕湿炒牛河实属罕见
材料:芥兰、沙茶王、生粉、河粉、生抽、老抽、嫩牛肉、黑椒粉、料酒
做法:腌制牛肉:一碗里放入牛肉,放入生粉、蚝油、沙茶酱、生抽、黑椒粉、料酒,用手或筷子搅拌均匀,腌制30分钟。
调酱:逐杯加入清水,依次加入沙茶酱,生吸,总吸,加入生粉,搅拌均匀;
炒河粉(热锅煎油,放入河粉,简单翻炒后沙茶酱、生抽、老抽、炒匀出锅备用。 这样,炒好的河粉就能很好地看到味道和颜色。
芥兰炒制:将芥兰清水浸泡洗净后斜切,锅里倒入油,倒入芥兰炒熟,出锅备用
炒牛肉:热锅放少许油,加热后放入腌制好的牛肉,简单翻炒1、2分钟后放入之前炒好的芥兰,翻炒均匀后撒上少许盐,加入之前打碎的生粉水酱,翻炒均匀
炒芥兰牛河。 既可以将河粉放入芥兰牛肉中,炒好后出锅,也可以将炒好的芥兰牛肉直接淋在炒好的河粉上,食用时搅拌均匀。 味道相当好吃
这样简单又地道的广东潮汕湿炒牛河就好了。 一言以蔽之,各种材料炒好后,最后放在一起,放在一起炒就可以出锅了。 如果味道正宗,一定要选择最正宗的广东沙茶王酱。 味道真的很香。
3、潮汕卤鹅
潮汕鹅是广东潮汕地区的传统名产,属粤菜潮菜系。 因为以汕头澄海特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材,所以鹅体型大、肉质鲜嫩,用澄海狮头鹅制作的潮汕鹅具有味鲜、色泽重、香气咸的特点。 潮汕鹅也是潮汕地区的宴席名菜,俗语说:“切鹅请客,潮汕无鹅不宴”,潮汕人家每年过年都要卤鹅招待客人。 在2018年中国烹饪协会主办的“中国菜34个地区菜系名产”排行榜上被选为“广东十大名产”
潮汕鹅配方:狮头鹅1只,酱油750克,猪肉250克,精盐100克,南姜120克(生姜可替代80克),冰糖50克,加饭酒90克(白酒可替代50克)
制备步骤:将鹅剖腹取出内脏,洗净晒干,精盐100克涂于鹅体内外,用竹筷贴于腹腔内。
将鼎炒香盛在川椒粒下,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁丁一起放入卫生纱布包裹成球,放入卤水盆中,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒)白酒)。 3、然后用刀切掉猪肉肥瘦,加水中火烤卤; 将大蒜、芫荽头、南姜放入鹅腹内(卤熟时去除),将鹅放入卤水碗里,煮约1小时30分钟)中途吊卤鹅下汤,重复4次),鹅身
把熟了的鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精)湿润就完成了。 入座的时候撒上一撮芫荽,配上两碟蒜头醋。
潮汕鹅是广东潮汕地区的传统名产,属于潮汕菜系。 潮汕特产狮子头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑,肥而不腻。 由酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤素制成。
2018年9月,被选为“中国菜”广东省十大经典名产。
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