1、选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。
2、准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。
3、先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。
4、然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切。
5、持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨。
6、在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压。
7、持刀一直削到鱼尾部。
8、一边切好之后，再用同样的方法切另一边。
9、两边都切好之后，用刀将真块的鱼片，慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了。
步骤/方式1
1.买了财鱼后可以让买鱼的师傅把鱼杀好，把头部去掉，因为是鱼头没有肉
步骤/方式2
2.回家后把鱼洗干净沥干水。我们准备把鱼肉和鱼骨头切分开来。首先先切下鱼身体最前连接鱼头的部分。
步骤/方式3
3.然后，从切面下刀，把刀横过来挨着鱼骨头，从鱼身体中间片切。
步骤/方式4
4.财鱼的身体很滑溜，不好抓牢，这时我们需要准备一块干净的棉布裹着鱼的身体来切。
步骤/方式5
5.切好上面一片鱼肉后，再把鱼赶过来，用相同的方法再切片。
步骤/方式6
6.鱼的2片肉切好后，加上中间的鱼骨头一共就是3片了。
步骤/方式7
7.可以把鱼肉再切成片，鱼骨头剁成段，分开来做了。就可以完成了
黑鱼杀洗，去内脏，去头去尾，，然后片成大片，再把两侧的鱼刺片掉，沾点生粉，片成微薄的鱼片，
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