食材：
东星斑、生姜、大葱、小葱
操作：
1.生姜切片、大葱小葱切细丝备用。
2.杀好的东星斑洗净、剔骨改刀分解。
3.鱼骨切块、鱼肉斜刀切片。
4.片好的鱼肉淋上花生油抓拌均匀。
5.鱼骨垫底，将鱼片均匀摆好装盘，放上姜片。
6.水开后上锅盖上盖子中火上锅蒸6~8分钟。
7.蒸好后倒掉盘子里多余的水，去除姜片。
8.少许清水加多一点生抽、蒸鱼豉油、白糖一起煮沸，淋在蒸好的鱼肉上。
9.铺上大葱丝、小葱丝，淋上热油激发香味即可。
1.将红星斑去骨去皮，取其净肉待用。
2.将鱼肉片成2毫米的片，加水，葱，姜，料酒腌制片刻后，码入盘中待用
3.将小葱切碎。姜切大片，蒜切碎待用。
4.将切好的蒜取出一半入油锅，炸制成熟蒜后，与另一半生蒜混合，调入少许盐，糖，味精，待用。
5.出锅后将切好的小葱碎洒在鱼肉上。
6.在锅中热少许油，油热后淋在蒸好的鱼肉上即可。
1、准备食材：蒸鱼豉油1勺、姜2片、大葱1根、料酒1勺、小葱1根、红椒半个、东星斑1条、洋葱半个、水少许。
2、东星斑放血去内脏，刮鱼鳞。
3、去头去尾，剔骨。
4、切小块摆盘。
5、小葱，大葱，红椒切丝泡水。
6、水开入蒸锅蒸5-8分钟。
7、倒去盘中多余腥水，放上三丝，倒上热油，最后倒上秘制蒸鱼豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬制）即可。
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