材料
主料:面粉150g、鸡蛋1个;
辅料:油适量、盐适量、西红柿1个、娃娃菜适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
萧县面糊糊
1
面粉慢慢加入冷水,搓匀
2
直到成一个个小面碎
3
香菜洗净,切末
4
蒜姜切末备用
5
炒锅放油,油热爆香蒜姜末,放入切好的娃娃菜煸炒,再放入切好的西红柿块炒匀加冷水
6
水开慢慢用手捻着面碎放锅里,并适量不断搅动
7
当面碎没有干面时,加盐,倒入鸡蛋液搅匀,最后撒上香菜末即可
大火烧开,要用勺子一直搅动,烧开1分钟后,转最小火,盖盖2分钟,关火,不要打开盖子,继续焖5分钟即好。
主料:玉米面80g
辅料:水适量 ,1:5较稠 1:10较稀
步骤:
1.准备80克玉米面
2.计入清水搅成面糊
3.准备好锅大火烧开水
4.水烧开后,转小火,慢慢倒入面糊,要一边到一边搅动
5.大火烧开,要用勺子一直搅动,烧开1分钟后,转最小火,盖盖2分钟,关火,不要打开盖子,继续焖5分钟即好。
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头,也可以称之为:丹皮油条。
做法
和面
一、先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
油炸
油热之后,可以炸了。
可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来,放到另一个热烧着的油锅里后,把它截成几段,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
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