关于这个问题，榴莲出水是由于果肉的水分含量过高导致的，可以通过以下方法进行补救：
1. 将出水的榴莲放入冰箱中冷藏一段时间，让果肉凝固，减少水分含量。
2. 将出水的榴莲放入微波炉中加热一段时间，让果肉变干，减少水分含量。
3. 将出水的榴莲切成小块，加入适量的干燥剂如干燥剂袋或者竹炭，放置在密闭容器中，让果肉吸收水分。
4. 将出水的榴莲用厨房纸巾或者干燥毛巾擦干水分，然后放置在通风处晾干。
需要注意的是，榴莲已经出水的部分果肉不能食用，只能处理掉。同时，在购买榴莲时，应选择品质好、新鲜度高的果实，避免出现出水现象。
如果榴莲太熟出现了出水的情况，可以采取以下措施：
将榴莲立刻放入冰箱中冷藏，这样可以减缓榴莲的腐烂速度，并使其保持较长时间的新鲜口感。
将榴莲切开，把出水的部分去除，然后将其余部分放入冰箱中保存。
如果榴莲已经熟透，可以将其用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长榴莲的保鲜期限。
熟透的榴莲容易腐烂，所以最好尽快食用，不要让其过度成熟，以免影响食用口感和营养价值。
榴莲果实中含有大量的水分和果汁，当榴莲果实成熟时，果实内部的水分和果汁就会逐渐渗出，导致果实内部的水分增多，同时果实内部的气味也会逐渐散发出来，形成独特的榴莲味道。
当榴莲果实被切开时，内部的水分和果汁就会被切开的部分释放出来，形成榴莲果实的汁水。
因此，榴莲果实开出来有水的现象就是因为果实内部的水分和果汁被释放出来了。
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