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山西人量黄米的含义是什么？
量黄米指的是购买黄米的行为，在购买黄米时需要根据重量进行量取，因此被称为量黄米。黄米，也称为泰、糜子、夏小米、黄小米，是陕北地区的一种粮食，也是小米的一种，用来煮粥非常美味。
黄米分为糯质和非糯质两种，糯质多用于酿造醇酒，而非糯质黄米主要用于食用。黄米的营养价值综合评价要高于小麦和大米，具有明显的保健作用，是小麦和大米无法与之相比的。
大同话中黄米的含义是什么？
从黍子去壳后，由于其颗粒呈金黄色，因此叫做黄米。
黄米经过磨成面粉后，可以加入温水揉搓，搅拌成面粉后蒸熟，制成有弹性的黄米糕。大同人把黄米糕称为素糕，它呈金黄色、柔软、有韧性，甜美可口，有吃饭不饿的效果，制作简便，油炸糕是山西美食之一。
土地养育了一方的人，大同人喜欢吃面食已经成为一种习惯，就像江南人喜欢大米一样；东北人喜欢吃高粱米；青藏高原人喜欢吃青稞；内蒙古人喜欢吃荞麦等等，农民种植什么就吃什么。尽管现在交通和货运非常便利，南北之间的粮食调配频繁，但是习惯形成的地方饮食习惯仍然不易改变。因此，大同人民的主食仍然是黄(米)糕。
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