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淋巴肉位于猪的气管喉头的前下部，是动物的免疫器官，含有许多吞噬细胞，能够吞噬各类细菌和病毒，因此不可食用。淋巴肉价格低廉，通常供应给一些路边小饭店，用于制作包子、水饺、丸子等食物，也有一部分被销售到城市郊区的小农贸市场。
肉的外观可能类似，但也可能呈现黄色、灰色或棕色，并且形状较小，大小通常在米粒到花生米之间。
此外，猪肉的淋巴结质地较硬，相较于普通的猪肉要更坚硬一些。
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