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位于甘肃简牍博物馆的居延干饭简上写着“干饭”。然而，在汉代，“干饭”指的是将熟米饭在阳光下曝晒后变得坚硬的米粒。居延干饭简详细记录了边塞汉代人出售“干饭”所得到的收入。边塞地区的干燥粮食不容易发霉腐败，因此，与其他主食相比，“干饭”更适合在当地大量加工和储存。
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