猪肝到底是营养佳品还是毒素垃圾_猪肝到底是营养佳品，还是毒素垃圾？这3个部位真的不能吃

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猪肝到底是营养佳品，还是毒素垃圾？这3个部位真的不能吃

中国人普遍喜欢猪肝，无论是在家常餐桌上还是在宴客聚会上都有它的身影。无论是清蒸、爆炒还是水煮凉拌，猪肝都有独特的味道。对于喜欢猪肝的人来说，只是听到猪肝的名字就已经流口水了。

然而，猪肝一直备受争议。有人声称肝脏是解毒器官，会积累大量代谢毒物，所以最好不要食用。那么，猪肝到底是一种营养佳品还是有害物质的垃圾呢？不可否认的是，猪肝确实是一种营养价值非常高的食物。

猪肝富含铁和维生素A，每100克猪肝含铁量高达23-30毫克，含维生素A 4972微克。此外，猪肝还富含蛋白质、钙、磷、锌、维生素B等营养成分，是最理想的补血食物之一。

然而，猪肝也有一些不完美之处。首先，猪肝含有高水平的胆固醇，每100克猪肝含胆固醇量达到380毫克，超过了中国营养学会每日摄入量不超过300毫克的推荐值。按照这个摄入量，一周吃3-4次猪肝一般不会导致摄入过多胆固醇。但如果你是肥胖超重、胆固醇偏高、高血压、冠心病或高血脂的人，最好不要食用。

其次，作为猪体内的主要解毒器官，猪肝可能会残留一些重金属、兽药、农药等有害物质。特别是在肝脏功能下降或摄入有毒物质较多时，猪肝会积累这些有害物质。虽然之前有一些报道称猪肝含有毒素，但并不意味着所有的猪肝都有问题。就像人一样，猪肝也有好坏之分。只要购买有检验检疫标志的产品，合理烹调并控制摄入量，就可以放心食用。

为了健康地食用猪肝，有几点建议：首先，只在正规场所购买经过检验检疫的动物肝脏，避免摄入有害物质。其次，猪肝不宜与维生素C、左旋多巴、优降灵、苯乙肼、抗凝血药物等同食。此外，在食用猪肝之外，还要注意不要食用病变淋巴结、甲状腺和肾上腺等猪身上“最脏”的部位，以避免摄入有害物质。

总的来说，只要选择适量的猪肝并注意合理烹调，猪肝是一种营养丰富的食物，可以安心食用。

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