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一天一根胡萝卜能防癌_近200项研究结论:每周5根胡萝卜,癌症风险降低20%

2023-12-24 12:44 来源:网络

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一天一根胡萝卜能防癌_近200项研究结论:每周5根胡萝卜,癌症风险降低20%

近200项研究结论:每周5根胡萝卜,癌症风险降低20%

在这个癌症高发的时代,人们都关注如何预防癌症。除了常常运动、均衡饮食、戒烟限酒、规律睡眠和定期体检外,国际著名期刊《食品科学与营养评论》最新发表的一项研究提供了一个简单的癌症预防方法——多吃胡萝卜。

这项研究由英国纽卡斯尔大学的研究人员进行。他们对198个符合条件的研究进行了综合分析,纳入了近13.9万例癌症病例和近470.8万名参与者。通过问卷收集胡萝卜的摄入量,并分析了胡萝卜的摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的关系。研究结果显示,每周摄入400克(大约5根)胡萝卜的人,相比不吃胡萝卜的人,癌症风险降低了20%;每周摄入60克胡萝卜的人,癌症风险也能降低4%。而与血浆α-胡萝卜素水平最低的人相比,α-胡萝卜素水平最高的人,癌症发病风险降低了20%。研究人员认为,胡萝卜的摄入量和癌症风险降低密切相关,建议人们每天吃一根胡萝卜,以降低罹患癌症的风险。

北京食品学会老年食品与健康专委会主任委员王国义告诉《环球时报健康客户端》记者,胡萝卜最大的营养亮点就是富含胡萝卜素。数据显示,胡萝卜素含量高达4170微克/100克,在食物中排名第一。胡萝卜素是一种生物活性物质,不仅使胡萝卜呈现一致的橙黄色,还带来多种健康益处。根据其结构的不同,胡萝卜素分为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等种类,它们都有很强的抗氧化功效,有助于减少体内炎症反应。流行病学研究发现,多摄入这些胡萝卜素与较低的癌症和心血管疾病发病率有关。此外,这些胡萝卜素还可以转化为维生素A,在缓解视觉疲劳、预防夜盲症、滋润皮肤和增强免疫力方面发挥作用。

专家表示,胡萝卜素是脂溶性的,与油脂一起摄入更容易被吸收利用。但这并不意味着必须用大量油来炒胡萝卜,否则会导致更多胡萝卜素的流失。这是因为胡萝卜素在高温油中容易被氧化破坏,并且会溶解在油中或者附着在锅壁和盘子上而浪费掉。建议大家将胡萝卜蒸熟后食用,然后再喝杯牛奶或吃个鸡蛋,这些食物中含有脂肪,与胡萝卜素在胃肠道中相互作用,从而被身体吸收利用;也可以将胡萝卜切成细丝,加少量油快速炒一下。

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