祖孙三代坚持1元肉包15年不涨价_长沙这家包子铺天天排长队，比拳头大的肉包只卖1元，15年没涨价

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长沙这家包子铺天天排长队，比拳头大的肉包只卖1元，15年没涨价

2020年初，谭志奇的工地全部停工，谭星光询问儿子是否愿意回长沙接手家里的生意。这让谭志奇意识到父亲已经老了，他年轻时的白案师傅现在已经近七十岁了。

虽然谭志奇在包子店里长大，却没有正经学过手艺。考虑到父亲对这家店的付出，他想到了社区团购这个新兴业务。他与一些生意伙伴讨论后，得到了第一个灵感：线下做社区团购，线上做抖音团购，让消费者随时随地下单。开始时，父亲不太认同谭志奇的想法。父辈们认为管理一家店就是做好口味和服务，以往的账目都是现金流。与此不同，线上销售送出货物后并不能即时收到款项，这让他们有些抵触。

然而数据很快让父亲认可了谭志奇的做法。团购刚上线的几天，每天线上销售额就超过1万元。

由于很多老客人已经年纪大了，不能像以前那样从远处坐公交车来排队。但是通过抖音团购以及清泉阁自己的物流配送，这些很久没有来过的老客人又开始下单了，年轻人也越来越多地到店里核销团购券。

谭志奇一直想做直播，自己也是抖音的忠实用户。今年3月，清泉阁包子铺账号获得了直播资质，谭志奇开始按照自己在抖音上经验进行直播。他不愿意找代运营，而是亲自负责视频、直播和团购，妻子协助他。

谭志奇说：“营销费用、主播招聘和剪辑费用，最后都转嫁到消费者身上了吗？增加营销成本然后提价，完全违背了我们多年来薄利多销的初衷，所以我决定自己上。这样可以省下这些费用。”他形容自己的方法是“一顿乱打”，却意外地取得了一些成果。

谭志奇每天中午和傍晚拿着手机在店里直播半小时。他很健谈，性格用湖南话说就是“恰得苦，耐得烦，霸得蛮”。他经常在直播间和大家聊天，给大家展示后厨和包子制作过程，比如擀面、师傅手工捏出包子的褶皱、热气腾腾的蒸笼等等，一切都在消费者面前展示得清清楚楚。他通过后台数据摸索出了直播的时间：中午场在线人数多，但成交率不高，适合涨粉；而晚场成交量高，他尽量促成下单。

当他开播时，就有几十个老粉丝陪着他，一开播就来互动。直播间的氛围十分轻松愉快。谭志奇表示，最重要的是让新消费者对在网上购买清泉阁的产品充满信心，无论是线下的老客人还是纯新客。他努力在门店出餐、外送和邮寄等方面做得更好，以便为客人提供更好的购买体验。

清泉阁的抖音号直播吸引了许多年轻人，其中有人偶然刷到直播，看到清泉阁后，突然想起小时候爷爷带他来吃包子的情景。另外还有年轻人在抖音团购评论中写道："记得我读书时，老爸早起坐公交来排队给全家人买包子，那时的笋肉包好香"；"很多地方都是预制菜了，只有清泉阁还在坚持现做，可以放心给孩子吃"。

清泉阁的招牌是1元一个的笋肉包，包子的个头还不小。许多人一次买一大袋，甚至是好几袋，作为全家一周的早餐，还会分给亲戚和朋友。这些年市场上很多物品都涨价了，但清泉阁却一直保持着15年的1元定价。一些新客人在抖音上看到视频，觉得难以置信，认为排队的人只是图便宜，但通过观看谭志奇的视频和直播，他们才了解到，清泉阁在制作过程上保持了传统，比如采购的笋来自福建三明的农户，肉的选择要求肥瘦均衡，包子皮要用隔夜发酵的老面和新发的面团相结合，还要在木板上醒发。

有人在直播间质疑谭志奇，于是他将镜头对准了后厨，给粉丝们展示原材料，比如每天采购的新鲜猪肉。他告诉大家，2023年，卖1元的肉包子的确没有什么利润空间了，但店里还有很多其他产品，比如银丝卷、烧麦和流沙包等，这些都是许多老客人从小吃到大的食物。店铺必须要赚钱，但只是为了给消费者一点利润。1元包子是一种情怀，是一种诚意，就像现在这家老店通过抖音走进了更多人的视野，熟悉的价格和味道立刻唤起了他们的记忆。

现在，在长沙，清泉阁逐渐摆脱了“排队难”的印象。尽管线下仍然火爆，但消费者们现在可以选择在抖音上购买免排队的套餐，或者在线上购买包含各种产品的家庭套餐，并直接送到家中。尽管已经成为了“老网红”，清泉阁在长沙市民的日常生活中仍然有坚实的地位。

清泉阁因为抖音间接地帮助了不少同行。清泉阁开通抖音账号后，比顾客更早找上门的是开包子店的小老板们。让人意想不到的是，他们找谭志奇不是为了别的，而是为了进货。

近十年来，包子行业发生了许多变化。以前包子店随处可见，但由于房租和成本的压力，小店不知不觉地越变越少，被以工厂预制品为主的连锁店替代。如今，现磅现卖已经成为一家包子店的卖点。包子是薄利多销的产品，小店老板一般一个人兼顾店里的所有环节。因此，许多小店老板和摊主选择从清泉阁进货，一个包子能赚五毛到一块钱，而且品质也有保证。

目前，在长沙室内，有十几家小店从清泉阁进货。不久前，有个老板感谢谭志奇：“你们让我的店重新焕发了生机。”他在抖音上试图联系谭志奇时准备关店，但在谭志奇的帮助下，店铺的生意好转，还有余力在店里增加其他的产品，一天的营业额能达到一千多块钱。

清泉阁有40多位师傅，其中有近一半都是有十几年经验的老师傅。技术总监的资历最老，已经60多岁了。从80年代起至今，清泉阁的生产间从1个扩大到了4个，另外还有一家分店位于五一路。每个生产间制作5-6种产品。为了保证品控稳定，店里给老师傅分红并涨工资。谭志奇接手之后，还提高了老师傅的待遇。外面负责地推的阿姨根据销售额得到提成，店里的服务员工资最高能达到近8000元。

谭志奇受到了父亲的影响，比如某些情怀、坚持和经营的底线。另外，他作为年轻人有自己的敏锐感知力，对消费者表达出自己的情感。

如果有消费者购买了抖音团购券但无法及时前往店铺消费，他会告诉消费者可以联系客服请求送货，而他本人亲自上门送货。消费者下楼看到送货员和主播竟然是同一个人，感到非常感动。有粉丝私信他说在乡下买了猪肉，觉得清泉阁的手艺很好，想让他们代加工包子，他也答应了，只收加工费。还有做动物救助的网友在抖音上寻求帮助时向他求助，他将过头或醒发不完美的包子批量送给流浪动物食用。

谭志奇始终关注那些热爱清泉阁的老人。时间过得很快，店越做越大，而这些老客人也变老了。去年，他开始组织公益活动，在社区分发大米、面粉、食用油和包子，推出免排队的团购券，一方面是为了照顾那些不会用智能手机的老人，让门店的排队更加顺畅。他将手上的其他生意大部分交给了合作伙伴处理，自己将大部分精力投入到店里。许多事情看起来好像没有必要，但他总是选择去做。他多次重复说：“我做得不多，做得不多。”

实际上，一家老店能够在线下和线上都保持如此强大的生命力，原因已经显而易见了。消费者对此有目共睹。

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