排骨年糕做法_排骨年糕是郑州的特色美食吗

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排骨年糕做法？

步骤1：

将猪小排切割成小块，然后浸泡半小时，彻底清洗掉血水。用厨房纸巾吸干水分。接着，在热锅中加入植物油，放入猪小排放入锅中，用中火煎炸直到两面变为微黄色。

步骤2：

添加切片的姜和蒜瓣，稍微翻炒几下。

步骤3：

加入5毫升的老抽（主要用于给食物上色）。

步骤4：

加入30毫升的生抽（如果你不喜欢放那么多的生抽，可以适量减少，再添加一些盐来调味）。

步骤5：

加入300毫升的清水和冰糖（因为我使用的是压力锅，所以不需要太多的水。如果你使用普通的锅，需要增加水量）。

步骤6：

将食材转移到压力快锅内。

步骤7：

施加压力，当大火产生蒸汽后，转为小火煮8-10分钟（如果使用普通锅，则需用小火慢慢炖煮30-40分钟，这样排骨的口感才会更好）。

步骤8：

将年糕切割成合适的长度后，用清水浸泡着。

步骤9：

压力快锅关闭火源并解除压力后，打开盖子，将年糕倒入锅中，无需搅拌，只需让年糕平铺在排骨上方。

步骤10：

加入1小勺的五香粉（如果没有五香粉，也可以不放，但是放了会使香味更浓郁）。

步骤11：

盖上锅盖，用中火煮15分钟。

步骤12：

打开锅盖，轻轻摇动锅子使排骨和年糕混合均匀，撒上切好的葱段，最后转大火收汁至粘稠即可（这时你可以尝一尝味道，如觉得不够咸，可适当加盐调味）。

排骨年糕是郑州的特色美食吗？

排骨年糕并非郑州的独特美食。实际上，郑州的地方特色美食主要有胡辣汤和萧记的羊肉烩面。除此之外，像葛记焖饼这样的特色食品并不算多，大多数的美食其实都是从外地传入的。

排骨年糕的名字就能明显看出它并非源自北方。因为北方的食物通常口味较重，而排骨年糕则是咸中带甜，这是南方食物的特点，更可能属于江浙地区的地方美食。

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