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根据北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授的研究显示，由于过量食用食盐，我国的死亡率位居世界第一，这已成为了威胁我国人民健康的关键因素。民间流传着一种说法，“我吃的盐比你吃的饭还多”，这句话虽然是一种夸张的表述，然而，《美国心脏协会杂志》(JAHA)发布的一项关于中国钠与钾摄入量的研究报告指出，中国的食盐摄取量在全球范围内名列前茅，几乎是建议摄取量的两倍。
过度摄入食盐已经构成了对中国居民健康的重大威胁，可能导致高血压、心脑血管疾病等疾病的发病率提高。虽然对许多人来说，降低盐的摄取量可能是一项艰巨的任务，但中国政府正透过科学的营养教育和政策介入，采取一系列行动来减少民众的盐摄取量。
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