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牛奶加热后营养会流失吗_牛奶加热会破坏营养成分吗?看看事实真相是怎样!

2024-01-11 00:38 来源:网络

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牛奶加热后营养会流失吗_牛奶加热会破坏营养成分吗?看看事实真相是怎样!

牛奶加热会破坏营养成分吗?看看事实真相是怎样!

许多人喜爱饮用热牛奶,通常会在饮用前将其加热,认为这样更为舒适。然而,有些人对此感到困扰,担心加热后的牛奶是否会导致营养成分损失。由于这个问题,一些人想要饮用热牛奶却又不敢尝试。那么,究竟是否可以加热牛奶呢?让我们一起来探索这个问题,为你答疑解惑。

可能有人会质疑,喝了这么多年的牛奶,难道方法不对吗?实际上,关于如何正确饮用牛奶,的确有许多需要注意的地方,例如温度就是一个关键问题。

许多研究表明,饮用冰牛奶并不适宜。当牛奶被冷藏后,其营养成分会发生分离,口感也会变淡,且不易被人体吸收。另一方面,对于加热的问题,有些资料指出,牛奶不宜加热,因为一旦加热,牛奶中的蛋白质会转化为凝胶状,甚至可能出现沉淀物,从而降低了牛奶的质量。

从另一个角度来看,根据消毒程度的不同,未经加工的液态乳制品大致可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生牛奶尚未普及,因为它未经消毒和灭菌处理;而消毒奶经过巴氏杀菌处理,尽管其中的部分细菌芽胞仍具有活性,但在0-4℃的环境下运输和储存即可。灭菌奶主要包括超高温灭菌奶和保持灭菌奶。前者是指将牛奶经过135℃以上的超高温瞬时灭菌后再进行无菌灌装,后者则是指将牛奶预先灌装密封,然后通过技术在110℃以上的温度下保持15-40分钟的灭菌程序,这种做法可以在常温下保存6个月以上。

经过消毒和灭菌的牛奶最好尽早饮用,尽量选择新鲜的产品。当然,只要在保质期内,都可以放心饮用,只是打开后应尽快饮用完毕,无需加热后再饮用。

对于胃部不适或习惯于饮用热牛奶的人群来说,可以适当将牛奶加热,但请注意温度不宜过高,切勿煮沸,以免导致营养成分流失。一般来说,建议将牛奶加热至75℃以下即可。过高的温度不仅不利于营养吸收,还会破坏牛奶的口感。因此,饮用牛奶需要讲究适宜的温度,既不能过热也不能过冷,否则都无法达到正确的饮用方式。

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