寿司生鱼片生虾有寄生虫吗我吃了好多两百才吃饱_日本菜中的“刺身”指的是什么

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寿司生鱼片生虾有寄生虫吗？我吃了好多两百才吃饱？

根据研究显示，海鱼中异尖线虫的感染率高达49.1%，而三文鱼的感染率更达到80%。值得注意的是，这些异尖线虫生命力顽强，在零下二十度的环境下依然能生存长达九个小时。尽管调味料能在一定程度上减少食物的细菌含量，但对于异尖线虫来说，短时间内并不能将其彻底杀死。然而，它们并不具备抵抗高温的能力，只需50℃的热度就能将之消灭。但是，这明显超出了制作寿司所需的温度，因此在享用寿司时，消费者很可能会摄入异尖线虫的幼虫或虫卵。

为了确保食品安全，日本已立法规定，所有用于生食的鱼类都必须在零下二十度的环境中冷冻至少48小时，以确保所有的寄生虫都被完全杀死之后才能上市销售。因此，日本市场上出售的生鱼片是相对安全的。不过，也有一小部分日本人认为经过冷冻处理后的鱼片口感会有所下降，因此他们选择食用未经冷冻的新鲜鱼片。这种行为虽然违法，但由于市场需求的存在，每年仍有超过一千例的人因食用未杀菌的鱼片而患病。

相比之下，我国在这方面并没有明确的规定。市面上的生鱼片几乎都没有经过有效的冷冻灭虫处理，甚至有些商家还以此作为卖点，宣称自己的产品是“新鲜活杀”。在这种情况下，消费者如果食用这类生鱼片，感染异尖线虫的风险非常高。为了避免这种情况的发生，建议大家在购买此类食品时，可以考虑购买一些具有抗虫效果的药品。

日本菜中的“刺身”指的是什么？

生鱼片是一种源自日本的传统美食，也是日本料理中最知名的品种之一。主要采用鱼类（大多数为海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类，通过特殊的切割技巧将其切成片状、条状或块状，再搭配山葵泥、酱油等调料直接食用。

在日本，生鱼片用汉字书写为“刺身”，其罗马拼音为"sashimi"。在中国，人们通常将生鱼片称为"生鱼片"，这是因为生鱼片的原料主要来自于海鱼。然而，实际上生鱼片涵盖了一切可生食的肉类，甚至包括鸡腿生鱼片、马肉生鱼片、牛肉生鱼片等。

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