#退烧后的淄博#“退烧”后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？

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“退烧”后的淄博：哪些人走了，哪些人留下来了？

2023年，淄博以其独特的烧烤成为了热议的话题。这座拥有约470万人口的城市，在突破“老工业城市”和“资源型城市”的框架后，成功树立了“文旅”和“网红”的形象，如同今天的哈尔滨，登上了旅游城市的最高峰。

然而，流量的起伏变化也是迅速的。在五一黄金周的大火过后，特别是去年国庆假期之后，淄博经历了明显的冷暖交替。出租车司机的收入大幅缩水，许多烧烤店也显得冷冷清清...在这个阶段，网络上弥漫着“淄博降温”的声音。也许是因为流量的洪流吸引了太多的注意力，让人们忽视了淄博的一些基本面：与众多近年来面临人口外流的老工业城市不同，根据第七次全国人口普查结果，淄博常住人口为4704138人，与第六次全国人口普查相比，增长了超过17万人。在成为“网红”之前，这座城市就已经有了相当大的人口净流入。

“任何一个城市都可能因为某些突发因素而火爆，因此火爆具有一定的偶然性。但是，能否让这种热度持续下去，才是真正考验这个城市的时候。”东南大学旅游学系副教授黄羊山在接受红星新闻采访时表示，并详细解读了淄博火爆的根本原因。

当热度逐渐消退，淄博的八大局市场依然充满活力

在2023年的国庆假期期间，山东淄博的八大局市场人气旺盛

热度消退后，他表示10月9日是一个转折点

首先感受到淄博热度消退的是那些在街头巷尾穿梭的出租车司机。对于驾驶出租车近20年的马师傅来说，国庆节后收入的悬崖式下跌让他意识到了这座城市的热度已经过去。马师傅算了一下，在五一假期，他从下午三四点开始开车，一直到凌晨两点才收车。无论何时何地，只要他一上路，街上就会有乘客。平均每天可以赚取1000多元。用马师傅的话来说：“只要你肯辛苦，熬夜工作就能赚到接近2000元。”

现象级的旅游热潮在2023年五一假期达到了顶峰。这座拥有约470万人口的中型城市在此时迎接了超出其接待能力的游客数量。五一假期前，淄博官方预测会有12万人次来到淄博，但数据显示：五一期间，淄博火车站累计发送旅客人数高达24万，比2019年同期增长8.5万人次。

涌入的游客不仅丰富了像马师傅这样的普通人，而且还造就了一批网红。例如，随机摆摊、言谈幽默的“绿豆糕大爷”以及因为出众的颜值和内向的性格而走红的八大局“鸭头小哥”等。“绿豆糕大爷”在淄博火爆的5月至6月期间，比去年同期多赚了15000元；“鸭头小哥”凭借半年的收入，还清了先前开设商店时欠下的近20万元债务。

马师傅记得，大约在6月份，当地的客流量相比高峰期出现了短暂的下滑，但在7月至8月的暑假期间，游客人数又有所回升，直到去年国庆节，他每天开车8小时的收入仍然接近1000元。国庆节后，热度再次快速下降，马师傅开车的收入减少了近十倍。在他看来，10月9日是一个转折点，因为在国庆节的最后一晚，开车的收入仍能保持四位数，而在次日凌晨收车时，收入骤减了十分之一。

相比于马师傅的经历，在张店区经营烧烤店的周老板更加怀念淄博人气鼎沸的日子。由于生意兴隆，身边一些失业的年轻人在他的烧烤店找到了工作。三个月的高峰期带来了丰厚的利润，他不仅为自己买了一辆新车，还拿出大约10万元扩大了门店—租下了烧烤店的二楼，使得店面一次性可以容纳的顾客数量从约40人增加到80人左右。对于未来的良好预期让周老板充满信心，但理想与现实总是存在差距。2023年12月底，红星新闻在其烧烤店看到，即使是饭点，店内座位占用率也不到一半。

张店区沿街悬挂转让信息的烧烤店

客流的急剧下滑，他选择解雇部分员工

国庆假期结束后，游客撤离市场，再加上冬季本地客流量减少，周老板的店铺遭遇了客流的急剧下滑。2023年11月，为了降低成本，他已经解雇了三分之二的员工，只剩下七八位老年人在店里照顾生意。这些离开的员工中，有些人回到了他们的老本行，做起临时工，有些人开始送货或担任代驾。

周老板心中也在纠结：“淄博烧烤在夏天很受欢迎，今年春天是否能重返2023年的高峰，没有人敢拍着胸膛保证。”经营成本增加，未来应该继续营业还是关门转让，周老板犹豫不决。租金、人力成本、生意压力都围绕在他的心头。在背后举棋不定的他深知，此时转让店铺可能很难找到接手的人。“张店经营不下去的烧烤店不止我一家，现在如果不降价转租，基本上没有人愿意接手。”他还安慰离职的员工：“等待春天生意好转，我会请大家回来。”

相比之下，八大局市场做菩提籽生意的小赵做出了不同的选择——关闭店铺，离开淄博，南下寻找新的机会。在2023年12月底，气温接近零下10摄氏度的日子里，为了制作装饰品，小赵不得不反复把手伸入冰冷刺骨的水中打磨，前后大约20分钟的工作时间，不仅让他感叹生意难做，也让等待在门外的顾客望而却步。“天气太冷了，客人们从挑选菩提籽到最后完成加工，需要在寒风中等待很长一段时间，还有谁愿意来呢？”

小赵常年销售菩提籽，淄博刚火起来的4月底，他和他的朋友合伙租赁了八大局市场的三家门店。当时，一间10平方米左右的店铺的月租金高达万元以上。但在5月至6月八大局市场高峰期的客流量带来营业收入的情况下，万元租金在小赵眼中几乎不值一提。“开一颗菩提的价格在40至80元之间，加上加工费和配件的成本，生意最好的时候一天可以赚到上万元。”小赵告诉红星新闻，在五一假期能在八大局市场开店，已经是成功的商人了。

据小赵介绍，国庆节后他的店铺生意明显不如从前，有时一天都没有生意，即使是在周末也只能赚到100多元。10月中旬，小赵和他的朋友转让了另外两家店铺，唯一的店铺也在12月挂出了转租的牌子：“这家店铺每个月还要支付1.5万元的租金，基本上五一假期赚的钱现在已经全部亏光了。”

小赵是一位走过南闯过北的商人，看到淄博的热度消退，他已经决定离开。“卖菩提籽的生意没有地域限制，哪里有热度我们就可以去哪里。”小赵告诉红星新闻，新的一年他将在温暖的地方寻找新的机会。

八大局市场的菩提籽店外面挂着“出租”的招牌

因为人情味，他选择了留下

流量并没有带走所有人，同样在八大局市场开店的小苏决定永久地在淄博安家。

去年4月的“淄博淘金热”中，她和父母一起从海南来到了这座北方城市，租赁了八大局市场的门店，开始做起清补凉的生意。夏季做清补凉，冬季做热烤奶茶是她找到的商机。“虽然现在的客人没有以前那么多，但八大局市场与其他地方相比，仍然是人气较高之地，因此我们的生意收入还可以，租金也能勉强承受。”小苏告诉红星新闻，她和家人之所以从海南迁移到淄博，最初是为了抓住网红城市商业机遇，但在住了六个月之后，发现自己真正喜欢上了这座城市。

与小苏一样，今年6月毕业于山东理工大学的小顾没有返回贵州贵阳的老家，而是进入了淄博一家旅游公司工作，月薪约为7000元，这让他在这座城市找到了属于自己的幸福感。

“这个收入在我的同学中可能不算很高，但是在淄博生活非常幸福。”现年24岁的小顾留在淄博，是因为这里的物价相对较低，以及公平诚实的市场规则。他告诉红星新闻，目前他在淄川区租了一个约70平方米的房子，每月只需花费不到1000元：“这个价格如果去一线城市或者省会城市，可能只能租下一个卧室。”总的来说，考虑到每月固定的衣食住行开销，小顾每月大约还能节省2000多元。在淄博学习四年，小顾对这座城市有了更深的了解，“如果要用一个词来形容这座城市给我留下的印象，我想应该是人情味和安全感。”

与“外人”相比，小顾并不同意有很多“财富滚滚而来”。他告诉红星新闻，早在淄博火爆之前，他就注意到了这座城市“先进”的服务：比如大多数企事业单位一直对外向行人开放免费洗手间；比如在拥挤的城市区域，司机可以把车停在政府部门里面；比如下雨天去火车站，工作人员看到你没有伞，他们会主动帮你撑伞……

淄博一家事业机关单位内，洗手间依旧对外开放

在淄博扎根并非只是小顾一个人的选择。与很多老工业城市近年来面临的人口外流情况不同，根据第七次全国人口普查的结果，2020年淄博市常住人口为4704138人。与2010年第六次全国人口普查的4530597人相比，十年间共增加了超过17万人。就在这座城市

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