腊八粥是甜还是咸_腊八粥是甜的还是咸的？要放哪些东西？又有人吵翻了，标准答案来了

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腊八粥是甜的还是咸的？要放哪些东西？又有人吵翻了，标准答案来了

今天是中国农历的腊月初八，也是品尝腊八粥的日子。如同端午节的粽子和中秋节的月饼，腊八粥也存在着"甜咸之争"。有些网友表示，他们从小喝到大的腊八粥都是甜的，而另一些网友则认为腊八粥应该是咸的。

那么，腊八粥究竟是什么味道呢？让我们首先了解腊八粥的起源。每年农历腊月初八，许多佛教寺庙会分发腊八粥。这是因为佛祖释迦牟尼在农历十二月初八达到了觉悟并成为了佛陀，因此寺庙会在这一天熬制腊八粥，以此纪念释迦牟尼的成就。南宋时期的吴自牧在《梦梁录》中有记载："八日，寺院谓之'腊八'；大刹等寺，俱设五味粥，名曰'腊八粥'。"明代的《永乐大典》也记载："是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧"。清代的诗歌中写道："腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。"

由此可见，腊八粥原本是一种素食。然而，它是甜的还是咸的呢？根据历史资料，我们也可以找到答案。宋代的周密在《武林旧事》中提到："寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之'腊八粥'。"清代的富察敦崇在《燕京岁时记》里写道："腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染。"

可以看出，这种流传了数千年的腊八粥并没有固定的配方。使用的原料种类可以多也可以少，甚至几十种也不算多，因为腊八粥也有庆祝五谷丰登、期待来年丰收的美好寓意，所以原料越多越好。

对于腊八粥的原料，现在比较讲究的做法是将主要原料与配料相结合。主要原料主要包括小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱、红豆、绿豆、黑豆、芸豆、豌豆等；配料则包括桂圆、红枣、核桃、花生、栗子、百合、莲子、松仁、杏仁、葡萄干等。许多原料不仅营养价值高，还具有吉祥的意义。例如，桂圆象征着富贵团圆，百合象征着百年好合，红枣和花生寓意着早生贵子，栗子象征着大吉大利。

然而，由不同原料熬制的粥，其味道也会有所不同。使用桂圆、红枣、栗子、柿子干等甜口原料熬制的粥，自然更适合做成甜粥；用花生、百合、芸豆、黑豆、红豆、绿豆、核桃等中性口味原料煮粥，则可以根据个人喜好添加糖，既能成为甜粥，也能加入蔬菜和香油成为咸粥。

综上所述，关于"腊八粥是甜的还是咸的"以及"应该放哪些原材料"的问题，其实非常简单：自己喜欢的就是最好的。

尽管今年为了防控疫情，大多数寺庙都取消了腊八粥的施舍活动，但这并不妨碍人们在家里自制一碗热气腾腾的腊八粥。在市场上，腊八粥的选择更为丰富，新的品种也加入了腊八粥的原料家族，新的消费方式使得腊八粥变得随时随地都可以享用。

在上海市供销合作总社旗下的供销e家中，腊八粥的原料被放置在一个个的小格子里，薏仁米、大麦仁、红小豆、红花生米、黑米、小米、黄豆、黑芝麻、红枣、桂圆干、通心莲、银耳等各种各样的原料五颜六色，充满了丰收的气息。

店员热情地介绍道，今年的腊八恰逢江苏徐州农产品在上海做直销，因此许多原料都来自于徐州云台山脚下的绿色生产基地，每一种都有其特殊的含义。比如，薏仁米被誉为"米中第一"，因为它的蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远超大米；大麦仁有助于益胃、和胃，还可以降低血脂；红花生米特别强调"红"字的原因在于花生的红衣中含有丰富的铁元素，与黄豆一起被誉为"植物肉"......

除了这些传统的腊八粥原料，还有一些新原料通过线上线下消费扶贫的方式进入了上海市场，其中包括藜麦、红米、鹰嘴豆、亚麻籽等来自西部地区的煮粥良品。一些年轻人更是将干果、湿果搭配成每日坚果作为腊八粥的原料。在腊八粥中加入葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、腰果、扁桃仁等，不仅可以增加色彩和口感，而且也不会显得不协调。

此外，市场上还出现了方便快捷的腊八粥。诸如叮咚买菜、每日优鲜、盒马等平台都推出了腊八粥原料组合装：每种原料都有一点，形成了小包装，节省了消费者自行搭配的时间，直接放入锅中就可以煮。

对于那些临时想要做腊八粥或者是不想动手、只想要喝热粥的人来说，也有在线服务可供选择。据京东到家的数据显示，在腊八节前两天，在上海市场，平台上以"腊八粥"、"八宝粥"为关键词的产品销量比上月同期增长了179%；"腊八米"、"腊八豆"、"八宝粥料"等腊八粥原料的订单量比上月同期增长了130%。根据饿了么、美团等外卖平台的历史数据，每年的腊八节当天都会出现腊八粥的外卖高峰，相关产品的订单量会比平时翻倍。饿了么预计，今天的平台上腊八粥的订单至少会增加五成以上。

栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀

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