预制菜 年夜饭_年夜饭，这5道“预制菜”提前做，热一热就可以，上桌就是大菜

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年夜饭，这5道“预制菜”提前做，热一热就可以，上桌就是大菜

菜单：

1. 酱牛肉

2. 猪皮冻

3. 白斩鸡

4. 红烧肘子

5. 东坡肉

所需材料：

1. 猪皮冻：猪皮1斤、姜5片、料酒适量、清水1200毫升。

2. 白斩鸡：公鸡1只、葱姜、黄酒。

3. 红烧肘子：猪肘子1个、冰糖5颗、葱姜、八角1个、桂皮1块、香叶1片、干辣椒3个、料酒3勺、酱油2勺、老抽1勺、糖色1勺、盐适量、食用油。

4. 东坡肉：五花肉2斤、酱油100克、老抽20克、绍兴黄酒1斤、冰糖70克、大葱2根、生姜1大块。

制作过程：

猪皮冻：

首先，清洁猪皮并刮除油脂和猪毛。然后，在沸水中焯水煮3分钟，取出洗净。接下来，将猪皮再次放入锅中，添加1200毫升清水和5片生姜，用大火烧开，再转为小火煮60分钟。最后加入适量盐调味，搅拌均匀，关闭火源，待凉后放入冰箱冷藏凝固。最后切成薄片，配上酱料即可享用。

白斩鸡：

挑选一只公鸡，清洗干净并去掉头部和尾部。在锅中烧开水，加入葱姜和黄酒。准备一盆冰水备用。将鸡整只放入锅中，烫15秒后捞出浸入冰水中30秒，如此重复三次。然后将鸡放入锅中，用小火焖煮20分钟，之后关闭火源焖煮1小时。最后，将煮好的鸡肉取出切块，即可食用。

红烧肘子：

首先，将猪肘上的毛清除干净，刮净并洗净。然后将猪肘放入锅中，加入适量清水和料酒，煮约半小时，捞出晾干。将猪肘放入高压锅中，加入所有调料、香料和配料，再加水，炖30分钟。最后，将火调至最大，收汁即可。

东坡肉：

将五花肉放入锅中，加入适量清水，烧开后煮半小时。接着，将五花肉捞出并切成正方形的肉块，再用绳子绑好。砂锅底部涂一层油，铺上葱姜，放入肉块，肉皮朝下，再倒入酱油、老抽、黄酒和冰糖。先用大火烧开，然后转为小火炖煮1小时，最后将猪肉翻面，继续炖煮30分钟即可。

这些预先做好的菜肴可以在冰箱冷藏保存，等到过年年夜饭时稍微加热就能吃，非常方便。

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