山西朋友给我邮寄的特产是大闸蟹_除了陈醋和面食 山西也产“大闸蟹”

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除了陈醋和面食 山西也产“大闸蟹”

坐落在黄土高原的山西省，通常被人们认为是一个充满陈醋香气、餐餐离不开面条的地方。在“尔滨”效应的影响下，全国各地许多未被大众知晓的特色产品纷纷崭露头角，改变了人们对这个地区的认知。其中最令人大跌眼镜的是，山西竟然也有自己的特产——大闸蟹。

从南部到北部，山西省的大闸蟹养殖已成为村民们发家致富的新方法。沁县稻田里肥大的大闸蟹就是其中的代表之一（如图所示）。

传统观念认为，大闸蟹只能在广阔水域的湖泊河流中生长。然而，位于太行山东麓的山西省长治市长治市沁县南里镇樊村却正在进行一种创新的“稻蟹共生”生态养殖模式。

“‘稻蟹共生’是一种立体生态农业模式，既以稻养蟹，又以蟹养稻。”长治德顺水产养殖公司的负责人秦永德向媒体介绍道。“一方面，稻田蟹可以帮助疏松土壤、清除杂草和捕捉害虫，它们的排泄物还可以作为肥料滋养水稻；另一方面，这种模式为稻田蟹提供了一个阴凉且安全的生长环境，同时也提高了水稻的品质和产量，实现了稻养蟹、蟹养稻、稻蟹共生的绿色发展。”

樊村位于沁县圪芦湖水库的下游地区，拥有丰富的水源和肥沃的土地。早在上世纪，樊村就有着种植水稻的传统，所产出的水稻产量高、品质优良、口感细腻，同时还发展了200多亩鱼塘，一度带动了一批专门从事鱼类养殖的农户增加收入，“塞上江南、鱼米之乡”的美名因此流传开来。近年来，沁县南里镇充分利用圪芦湖水资源丰富的自然条件，大力整治低洼地带，将过去的易涝地转变为现在的“聚宝盆”。

今年已经68岁的秦永德是一位拥有40多年水产养殖经验的老手，也是沁县最大的水产养殖户。他表示：“蟹苗的价格大约是每斤20-30元，我们在2023年投放了约1000斤蟹苗，预计能收获1万斤，除去成本，每亩稻田蟹的净利润可以达到2000元以上。此外，我们的水稻每亩产量也能达到1000斤，售价约为每斤5元，盈利十分可观。”

据秦永德透露，稻田养蟹的前景非常广阔，在保证水稻稳定生产的同时，可以利用稻田的湿地资源开展水产养殖，形成一个季节性的农渔结合的生产模式，具有不占用耕地、一次用水两次受益、一块田地产两种产品的特点。这样的尝试不仅有利于环境保护，还能进一步带动周边的农民增加收入。

无独有偶，类似的成功案例也在山西省大同市灵丘县赵北乡出现。2023年对于技术员马金水而言是一个难忘的一年，因为他担任技术顾问的中华绒螯蟹取得了丰收。

赵北乡充分发挥龙王池村水资源丰富、水质甜美富含硒元素以及人体所需多种微量元素的优势，从2021年开始根据实际情况发展起了螃蟹水产养殖项目。

据了解，灵丘县的螃蟹水产养殖项目通过与山西农业大学的合作，采用了“公司+合作社+农户”的集体发展模式。山西农业大学提供技术支持，村里的合作社提供土地，为帮助脱贫户和村民增加收入提供了保障。截止目前，螃蟹水产养殖项目已经吸引了当地150多名脱贫户在家门口就业，他们每天的收入约为150元。

通过发掘当地资源并引入新的技术，大闸蟹的本地化生产不仅突破了地理界限，而且也为三晋的好物名单增添了一份独特的风味。

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