为什么有些人讨厌吃香菜_坚持吃香菜的人，会怎么样？为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？

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一篇关于香菜的文章最近引起热议。你知道香菜为什么会有种“臭虫味”吗？对于那些从小就不喜欢香菜的人来说，即使小时候不喜欢，但在成年后遇到喜欢吃香菜的朋友后，也可能会重新爱上它。

每年的2月24日被称为“世界讨厌香菜日”。但实际上，香菜有许多好处。它的学名叫芫荽，又名香菜或胡荽。最初产自欧洲的地中海地区，直到西汉时期，张骞出使西域才将其引入中国。

尽管有人不喜欢香菜的味道，但吃香菜有很多益处：

首先，香菜营养价值高。富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和各种矿物质，如铁、钙、镁等。每100克香菜中含有101毫克钙、48毫克维生素C和1160毫克胡萝卜素，因此，香菜是一种营养丰富的蔬菜。

其次，香菜可作为一种调料去除腥味并增加香味。香菜中含有的挥发油成分，如芳樟醇、壬醛、甘露糖醇等，具有除腥增香的效果。

另外，香菜入口后的那种“刺嗓子”的感觉是因为其含有丰富的膳食纤维。适当吃些香菜可以补充膳食纤维，有助于促进肠道新陈代谢，从而预防便秘。

然而，香菜主要是用作调料，不应过度依赖它来改善健康状况。

关于香菜的一些“禁忌”，其实是谣言。例如，有人说男性不宜食用香菜，否则可能导致阳痿。实际上，香菜只是一种食物，不会导致疾病。此外，没有科学研究证明香菜会导致阳痿，所以男性可以放心食用。

另一种说法是香菜不能与黄瓜同食，因为黄瓜含有的维生素分解酶会破坏香菜中的维生素C。事实上，黄瓜并不含有维生素分解酶，只是含有抗坏血酸氧化酶。目前没有证据表明这种物质会破坏香菜中的维生素C，因此香菜和黄瓜可以安全地一起食用。

还有人认为香菜和猪肉搭配会导致“耗气伤神”。但从营养学和现代医学角度来看，香菜和猪肉所含的营养物质不存在相互抵触的问题，香菜作为调料食用量很小，更不可能产生毒性反应。

最后，基因可能会影响人们对香菜的喜好。科学家发现一些基因可能影响一个人是否喜欢吃香菜，以及其他味觉方面的因素。例如：

1. 对咸味特别敏感：研究人员发现，如果实验鼠缺乏Hsd11b2基因，它们会非常喜欢咸味。这也解释了为何有些人觉得菜肴不够咸就无法下咽。然而，过多摄入盐分不利于健康，应尽量减少盐的摄入。如果想让菜肴口感更好，可以选择天然食材增强口感。

2. 特别能吃辣：分子生物学研究表明，决定个体对辣反应的是位于7号染色体上的TAS2R38基因。对辣敏感的人会觉得非常辣，但对于喜欢辣的人来说，他们可以轻松应对辣味，不会感到痛苦。虽然辣椒有多种烹饪用途，但需要注意适量食用，否则容易上火。

3. 觉得西兰花发苦：有些人在吃西兰花时会感觉到苦味，这种苦味源于名为6-n-丙基硫氧嘧啶的化学物质。这些人通常被称为“超级味觉者”，他们的感受器和味蕾数量比普通人多2到3倍，对味道的感知更为敏锐。此外，这类人大多携带TAS2R38基因，使得他们在食物中的苦味方面异常敏感。

你喜欢吃香菜吗？或者你觉得它是难闻的气味？也许我们周围就有许多超级味觉者，他们的味觉感知能力远超常人。

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