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中国的食品丰富多彩,南方主要吃米饭,而北方人更偏爱面食,或许是因为北方小麦产量较高的原因,因此馒头在北方有着众多的品种和丰富的口感。从小我就记得,我家每日必有一餐是以馒头为主食,多年下来,已成为了习惯。然而馒头的形态却千变万化,除了最常见的圆形或方形馒头,还有一些添加了其他食材的特色馒头,比如我要分享的这种带馅的卷子,也是一种特色馒头。
将炒熟的花生和芝麻搅拌成馅料,包裹在馒头内,既有香气又十分柔软,深受孩子们的喜爱。并且这个馅料可以根据自己的喜好变换,馅料的不同,做出来的馒头口感也各有差异。
我今天要分享的是芝麻花生卷,其特点是在发酵后的面饼上撒上拌好的芝麻花生碎,蒸熟后卷子又香又软,层次分明,口感微甜,不仅营养丰富,外观也很漂亮,无论大人小孩都很喜欢吃。推荐家中有小孩的妈妈们,如果希望每天的主食能够吸引孩子的胃口,又简单易做,易于消化,可以多多尝试这种带馅的主食。
有的朋友看到我晒出的照片,询问具体的做法,所以我特别整理了一份食谱分享给大家,一起来看看如何制作吧,非常简单易学。
【芝麻花生卷】
所需材料:面粉360克,清水200毫升,酵母粉4克,芝麻花生馅适量,食用油适量。
【制作步骤】
1. 将酵母粉和清水混合均匀,然后加入面粉中,揉成光滑柔软的面团,放入容器中,盖上保鲜膜,等待发酵。发酵好的面团体积会增加约2-2.5倍,拉开面团,可以看到内部呈现蜂窝状。(注意:由于面粉的吸水性不同,配料表中的分量仅供参考)
2. 发酵好的面团放在揉面板上,撒上一些干面粉,再次揉匀。
3. 把揉好的面团擀成一个面饼,尽量擀成长方形或正方形,面饼表面涂抹一层油,然后撒上芝麻花生碎,但需要注意底部留出一部分以便封闭接口。
4. 从上到下将撒好芝麻花生碎的面饼卷成一个卷子,底部未撒馅的部分刚好用于封口。
5. 将卷好的面卷切成小段,尽量保持每段大小相同。
6. 把切好的小段分别放在烘焙纸上,再放入蒸盘中,接下来需要将其放置在温暖的地方进行二次发酵,大约需要10-15分钟。
7. 发酵完成后,可以开始蒸制芝麻花生卷,蒸制时间为约20分钟,蒸熟后还需焖2-3分钟后再取出。如果是使用蒸锅蒸制,可在锅底加入热水,再把装有花卷的蒸屉放入锅中,盖上锅盖,也能创造一个温暖的环境。
美食的芝麻花生卷就做好了,口感松软可口,既营养又香甜,孩子们说甚至比面包还好吃。对我来说,它既好吃又简单制作,这种方法多么简单啊,而且蒸制的食物更加适合孩子们日常食用,对于妈妈们来说,制作要求并不高,操作起来相当简单。
撕下一小块尝尝看。面团发酵得恰到好处,白色且柔软,中间夹杂着香甜的花生芝麻碎,白糖在蒸煮过程中已经融入到馒头中,因此这个花卷的口感是微甜的,一口咬下,既软又香,还能感受到熟花生和熟芝麻碎的颗粒感,真的太美味了。如果你想换换口味,可以用核桃或其他坚果碎来制作这款花卷,白糖也可以替换成红糖,制作方法基本相同,热爱面食的朋友快来试试吧,我相信你一定会爱上它的。
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