三月三晚上吃什么饭_春分节气吃什么

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三月三通常享用的食物包括荠菜煮鸡蛋、五色糯米饭、艾叶粑粑、鸡屎藤和蒿子粑粑。三月三也被称为"上巳节"，是中国的传统节日之一。据说农历三月三是黄帝诞生的日子，所以一直有"二月二，龙抬头；三月三，轩辕生"的说法。另一种广为流传的民间故事说农历三月三是王母娘娘举行蟠桃会的日子。

首先介绍的是荠菜煮鸡蛋。在春季，正是采集荠菜的好时机，而荠菜的名字在方言中有"聚财"的意思。荠菜还有其他别名，如地菜、田儿菜等等，是一种常见于田野角落的野生蔬菜。

其次，五色糯米饭是壮族人在庆祝三月三之前必备的食物。他们会采摘红兰草、黄饭花或黄栀子、枫叶、紫蕃藤等植物的叶子，然后用这些植物的汁液浸泡糯米，最后制作成红、黄、黑、紫、白五种颜色的糯米饭。

对于壮族来说，三月三在他们的传说中是壮族祖先布洛陀的生日。在广西地区，农历三月三是壮族传统的踏青歌节，同时也是他们祭祖、祭拜盘古和布洛陀始祖的重要日子。每逢三月三这个时期，壮族的年轻人会在街头聚会唱歌，或者在河边举行宴会。

根据史书记载，三月三的歌节有着上千年的历史。其中，壮族的山歌发展尤为显著，歌会活动非常流行。到了清朝时期，形成了从几百人到几千人的大型"歌圩"集会。

春分是春天的第四个节气。春分过后，全球南北半球的白天和黑夜相等，大多数地区的天气变暖，降雨量充沛，阳光充足。这个时候，生长旺盛并需要大量光合作用的蔬菜就必不可少，如菜头、芹菜、娃娃菜、菠菜、油菜、油麦菜、春笋等。

首先介绍的是油麦菜，也叫香麦菜或者香水生菜，属于菊科莴苣属。在春分期间，正是绿叶蔬菜产量丰富的时期，所以建议大家适量地食用油麦菜。传统中医认为，油麦菜具有滋润干燥和镇静神经的效果。由于它的膳食纤维含量较高，且是一种深绿色蔬菜，因此还具有养护肝脏和降低肝火的功能。

有些人可能会发现油麦菜有一种苦味，这其实是由于油麦菜富含莴苣素。这种淡淡的苦味有助于抗菌、清热解毒和镇定心神。从营养学的角度看，绿叶蔬菜中普遍含有大量的草酸。在食用之前，将油麦菜用热水焯烫30秒可以溶解大部分草酸，然后用大火快炒可以最大限度地保留油麦菜的营养价值。

如果你喜欢虾皮，尽管它并不能补充钙质，但是它的钠元素含量很高。在烹调油麦菜时加入一些虾皮可以替代食盐，或者将虾皮研磨成粉末作为增鲜的调料，都是非常棒的选择。

接下来介绍的是香椿。香椿是一种典型的春分食品。在这个时期，人们的新陈代谢非常旺盛，容易患上传染病。无论是紫色的香椿还是绿色的香椿都可以用于食疗。香椿的整体热量较低，膳食纤维含量高。打算在春分期间减肥的人群，食用一些香椿可以帮助控制体重，并帮助你清理体内代谢废物。

不过，有些人可能不太喜欢香椿的香气，这是因为香椿中含有谷氨酸钠。除了味精和鸡精之外，香椿和蘑菇也含有谷氨酸钠，具有提鲜的作用。如果你经常做面条，不妨尝试用荞麦粉自己擀面，再配上焯水后的香椿，以及带有清新口感的黄瓜、胡萝卜和水萝卜，既可以增加食欲，又能满足清淡饮食的要求。

这种自带香气的蔬菜虽然美味，但在中医中被认为具有抗菌和镇静作用，但也含有一些亚硝酸盐。为了安全起见，在食用香椿时，请务必不要忘记焯水这一步骤，这样可以有效地降低香椿的亚硝酸盐含量，减轻身体的代谢负担，对肠道健康有益。

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