什么颜色的玉米更营养_不同颜色哪种玉米更营养？

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不同颜色哪种玉米更营养？

玉米是我们日常生活中非常常见的一种食品，它的营养价值非常高，多吃对身体有益。从前我们只看到黄色的玉米，但现在由于科技的进步，市场上出现了各种颜色的玉米，那哪种玉米更有营养呢？

玉米中含有大量的维生素，其含量是大米和面粉的好几倍。除此之外，玉米还包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等多种矿物质、维生素E、核黄素等营养成分。

玉米中的不饱和脂肪酸含量很高，特别是亚油酸的含量超过60%，与玉米胚芽中的维生素E共同作用，可以降低血液中的胆固醇水平，并阻止其在血管壁上的积聚。这些物质有助于预防心脏病和癌症等疾病。

此外，玉米中还含有一种叫做谷胱甘肽的长寿因子，在硒的作用下，可以生成谷胱甘肽氧化酶，从而起到抗衰老的作用。

不同颜色的玉米，其保健效果也有所不同，这主要取决于它们所含的不同色素种类。

相较于白玉米，紫玉米中含有较多的花青素，因此具有抗氧化和抗衰老的效果。

黄玉米则含有胡萝卜素和玉米黄素，这对于保持视力健康非常有利。

黑玉米的蛋白质含量比黄玉米高出1.23倍，脂肪含量最高可达1.3倍，粗纤维含量比黄玉米高出16.36%，铜、锰、锌的含量比黄玉米高出8倍，钾、钙的含量则是黄玉米的3倍。黑玉米中的营养物质"硒"的含量甚至比黄玉米高出8.5倍，它所含的17种氨基酸中，有13种超过了黄玉米。黑玉米中最吸引人的元素就是黑色素。黑色素能够调节肝脏、心脏、脾脏、胃部等五脏的功能，使其达到良好的运作状态；它还能有效消除人体内的自由基，减少脂肪堆积，平衡人体体重，使人保持理想的身材；同时，它也能有效地抵抗可见光和紫外线的辐射，防止有害色素的沉积，达到护肤美容的效果，让人永葆青春。

不同口味的玉米，其营养价值也有所不同。甜玉米因其甜美可口而受到人们的喜爱，甚至还有一种可以直接作为水果吃的"水果型甜玉米"。这类甜玉米的蛋白质、脂肪以及维生素含量均比普通玉米高出1-2倍，硒的含量更是高出8-10倍。其中的17种氨基酸中，有13种超过了普通玉米。然而，甜玉米的糖分含量较高，主要是蔗糖和葡萄糖，容易导致血糖升高。

糯玉米的蛋白质含量较高，富含维生素A和维生素B1，其中支链淀粉的含量特别高，所以不适合糖尿病患者食用。

而老玉米中粗纤维的含量较高，可溶性糖的含量较低，对于正在减肥或者患有糖尿病的人来说是一个很好的选择。

怎样吃玉米才能最大限度地吸收营养呢？首先，要尽可能吃新鲜的玉米，因为新鲜玉米的水分、生物活性物质以及维生素等各种营养成分都比成熟的老玉米要高得多。烹饪后的玉米虽然会失去一部分维生素C，但它也能释放出更多的营养物质，特别是酚类化合物赖氨酸，对于治疗癌症等疾病有一定的疗效。

许多人习惯在煮玉米时将玉米须、玉米叶洗得干干净净，实际上这样做很浪费。玉米须可以帮助利胆、利尿、降低血糖，玉米梗芯还有止汗的效果。而用煮过玉米的水洗手还可以起到防止感染的作用。在吃玉米时，记得要把白色的胚芽部分吃完。玉米胚芽是玉米的精华所在，它对于保护心血管、抗衰老都有着很好的效果。

最后，玉米面和大豆粉按照3:1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种通过精细加工的方式提高粗粮营养价值的方法。

总之，不同颜色的玉米都有各自独特的营养价值，我们可以根据自己的喜好选择合适的玉米来吃。在食用玉米时，尽量选择新鲜的玉米，因为这样不仅能保证更高的营养价值，口感也会更好。

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