服务员做的哪些小事，能够帮助餐厅留住客人_海底捞如何投诉

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服务员做的哪些小事，能够帮助餐厅留住客人？

如何使餐厅吸引回头客？

1. 赞美之道

据古语所说，话语的力量既能让人欢笑也能令人烦恼。成为优秀的服务员并不需要华丽的辞藻，只需掌握一些基本的沟通技巧便能赢得大批忠实顾客。例如，当熟识的客人到来时，服务员亲切地问候并给予真诚的赞美，如：“张太太，又见到您了！您的装扮真棒，能否分享一下搭配心得呢？”这样的赞美应出自真心，突出客人的优点，避免空洞或不合时宜的夸奖。

2. 关注客户需求

询问客人是否首次光顾，如果是新手，热情欢迎并协助点菜。通过开放性问题（如：“您能吃辣吗？”）和封闭性问题（如：“您需要冷饮吗？”）了解他们的喜好，以便推荐合适的菜品。

3. 销售策略

在推销时，采用第三种询问方式，如：“您想喝白酒、啤酒、红酒还是饮料？”往往更能成功。同时，服务员应提供建议，如介绍新品：“先生，我们的胡椒黑鱼刚上市，刺少肉多，价格适中，不妨试试看。”推销时应注重建议而非直接询问，用生动的语言激发顾客的食欲，但在尊重顾客意愿的前提下进行，避免强制推销。

4. 特殊群体关怀

优质服务不仅体现于个性化，更在于亲情化的关心。关注儿童、女士和老人的需求，让他们感受到关爱。例如，询问孩子的饮品偏好，会让家长感到欣慰。

5. 提供选择与实例

当客人犹豫不决时，提供几个符合口味的选择。如：“您想要这道菜还是那道菜？”同时，巧妙引用权威人士的例子，如明星的推荐，能有效促进决策。

6. 正反论证

结束时留下积极印象至关重要。强调正面因素，如：“这道菜虽需稍等，但口味绝佳。”如此一来，顾客更可能接受稍长的等待时间。

7. 餐后互动

认同顾客的感受，如顾客抱怨上菜慢，服务员应先表示理解，然后强调菜品的质量：“确实需要一点时间，但保证口味出色，您会满意的。”面对投诉，微笑并感谢他们的反馈，可以缓和紧张气氛。