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贵价面包县城人不买单_当县城青年,开始不需要面包自由

2024-04-19 13:37 来源:网络

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贵价面包县城人不买单_当县城青年,开始不需要面包自由

当县城青年,开始不需要面包自由

在一线城市,如北京、上海、广州和深圳,新兴烘焙品牌的流行催生了大量的代购业务(来源:闲鱼)。彭亦,一个在大城市打拼的年轻人,也曾尝试通过代购新型烘焙产品赚取额外收入。她的客户群体主要是南方小城的青年和中产阶级,他们对某些店铺的限购政策和长时间的排队感到困扰。平日里,这种新型烘焙的需求并不旺盛,彭亦收取5到10元不等的跑腿费,采用顺丰快递到付的方式。然而,尽管询问的人很多,实际购买的人却寥寥无几,原因在于价格过高。"太贵了,觉得不值这个价钱"是彭亦听到的最多反馈。她对此表示无奈,因为她只是赚取微薄的跑腿费,而商品本身的定价就是高昂的。

然而,每当有新型烘焙品牌与其他品牌合作推出联名产品时,代购需求便会瞬间上升。例如,B&C与VALENTINO的联名活动,赠送香水,吸引了大量人群。那时,彭亦经常看到人们手持限定版的橘粉色纸袋在店铺前拍照留念。当彭亦和朋友满载而出准备打车离开时,门口的队伍仍然络绎不绝,甚至出现了黄牛高价转售同样的商品。

尽管黄牛将价格翻了几倍,但彭亦的顾客仍然愿意购买。对他们来说,吸引他们的并非面包本身,而是包装盒和购物袋。有时,他们会特意告诉彭亦不需要寄送面包和蛋糕,只为方便快递。然而,大多数县城顾客仅购买一次,购买后便仅存于彭亦的微信列表中,等待下一次的联名活动。

近段时间,县城的烘焙店正经历一波闭店潮。短短一年内,已有五家面包店宣告停业,原本遍布面包店的街道现在被咖啡馆和奶茶店占据。少数坚持营业的店铺门可罗雀。2023年,县城的面包店主纷纷抱怨生意难做,过期的面包无人问津,仅靠生日蛋糕维持运营。江伊琳的面包店成为第六家倒闭的店铺。她感慨道:“找工作不易,开面包店更是艰难。”江伊琳的店铺规模不大,靠近一个老旧社区,开业之初她信心满满,认为一定能盈利,毕竟沿江路的老李就是靠面包店买了宝马。遗憾的是,店铺还未满一年,江伊琳就不得不宣布关闭。店铺的设计和产品种类看似与一线城市无异,属于县城的高档烘焙店。为了吸引顾客,江伊琳曾花费资金在社区门前连续三天打出“买一赠一”的广告。然而,活动结束后,客流量立刻减半。一位常客指出,小区内的老年人多,没有优惠活动几乎没有人光顾。不做活动无人问津,频繁做活动又无法盈利,江伊琳陷入了困境。随着生意每况愈下,她尝试了几次促销活动,结果依然是活动期间才有客人,过后生意依旧冷清。收支失衡最终导致店铺破产。人们常说卖面包利润丰厚,实际上,烘焙生意往往耗费精力且风险巨大。收废品的大叔将收银桌拉走后,店铺显得更加空荡。不过,未转让的烤炉和拖欠的租金仍令江伊琳头疼不已。

烘焙行业的颓势并非仅限于县城,全国各地的面包店同样面临挑战。据统计,2023年全国新开的面包烘焙店超过12.2万家,但倒闭的店铺也有12万家,意味着全年新增的烘焙门店不足一千家。行业寒冬降临,烘焙市场竞争愈发激烈。昔日被誉为“烘焙第一股”的克莉丝汀也在今年3月10日关闭所有线下店铺,宣布破产,原因是现金流紧张和经营不善。此外,北海道知名甜品品牌LeTAO也关闭了在中国的门店。无论是本土老字号还是国际知名品牌,都在这场倒闭潮中黯然退场。在这个优胜劣汰的市场环境中,每天都有新的竞争者涌现。在上万家面包烘焙店倒闭的同时,打着“新鲜现烤,良心价格”旗号的廉价面包店迅速崛起,占领县城市场,凭借低价每日收益颇丰。尽管行业遭遇挫折,但仍有新的创意和经营者在烘焙领域崭露头角。

结论:十年前,年轻人面临着爱情与面包的选择题,如今,他们似乎失去了选择的机会。爱情难以捉摸,面包也变得昂贵。装饰精美的面包摆放在城市中心的玻璃橱窗里,如同灰姑娘的童话,买回家却发现仅仅是填饱肚子的工具。各式各样的私房烘焙标榜手工和传统,试图售卖精致和匠心。然而,县城的年轻人对高价烘焙的热爱仅限于新店开业和初次尝试。烘焙店的兴衰犹如昙花一现,数十乃至数百元的面包,其情感价值更多体现在社交媒体的展示。用日常三餐的钱换取两个面包,显然不划算。相比之下,楼下包子铺和街头煎饼摊始终人气爆棚,它们才是真正的排队热门。

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