#你爱吃轻食吗#“轻食”成消费新宠，你吃对了吗？

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“轻食”成消费新宠，你吃对了吗？

历史记录显示，“轻食”这一概念源自17世纪英国贵族的午后茶会，那时贵族们的晚餐时间较晚，故她们会在午后品尝精致的小点心配以红茶，既缓解饥饿，也便于社交。历经数百年演变，“轻食”的含义已发生变革。

如今，“轻食”主要指代低热量、低脂肪、高纤维、简便制作且保留食材原有风味的健康食品。它的烹饪技巧注重天然，常用生食、蒸煮、水煮或烘烤等方式，尽量避开油腻的煎炸烹饪，以保存食物的营养价值并减低脂肪含量。“轻食”提倡的是简洁、适度、平衡及健康的饮食观念。

误区之一：将轻食等同于节食，视为减肥的同义词。误区之二：误以为轻食即是全素，排除肉类和主食，仅仅摄入蔬果，这与素食主义混淆不清。这两点误解往往让人们认为沙拉是轻食的代表，然而，“轻食”并不等同于“节食”，也不等于“吃草”。

尽管沙拉是轻食的一种形式，但轻食并非特指沙拉。例如，低脂高蛋白的肉类、五谷杂粮饭、简单的坚果、酸奶或是水果都是轻食的组成部分。因此，符合均衡、自然和健康标准的食品均可纳入轻食的范畴。

“轻食”不仅限于特定食物，它代表的是一种营养均衡的餐饮模式或习惯。从营养学角度看，任何符合健康饮食原则的菜单都可归属为轻食。

《中国居民膳食指南》（2016年版）提供了实践轻食的基本准则：食物种类丰富，以谷物为主，兼顾粗细搭配；蔬菜水果和薯类应占日常饮食多数，以增加膳食纤维摄入。

每日摄取奶类、豆制品或其相关产品；适量食用鱼类、禽肉、蛋类和瘦肉，确保蛋白质质量。减少油脂使用，选择口味淡、含盐少的菜肴，倡导保持食材原始味道和健康的烹饪方式，避免过度煎炸。

控制食物分量，合理安排三餐，适度享用零食，旨在无压力、轻松的状态下品尝美食。同时，确保食物的新鲜和卫生。

轻食适宜大多数人群，特别是对高血压、糖尿病、癌症患者及健身者有益。然而，营养不良或胃肠功能较弱的人群应适当减少膳食纤维的摄入。值得注意的是，健康的生活方式除了合理的饮食，还包括适量的运动。（来源：中国疾病预防控制中心营养与健康研究所）

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