生日蛋糕做法步骤_传统生日蛋糕的做法

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所需材料：面包机1台，低筋面粉100克，电动搅拌器1台，新鲜鸡蛋4枚，细砂糖120克，牛奶60毫升，少许植物油（如色拉油）

，以及约500克的李子。

制作步骤：

1. 将四个清洗过的鸡蛋打入洁净的容器中，接着使用蛋黄分离器（如有）将蛋黄单独取出置于另一容器，确保蛋白中不含任何蛋黄，因为蛋黄会阻碍蛋白的打发过程。

2. 在装有蛋黄的碗中，分次加入60克糖、适量植物油以及牛奶，轻轻搅拌均匀即可，不需要过度搅拌使其发泡。随后将过筛后的低筋面粉混入蛋黄液，采用橡皮刮刀或者筷子快速呈十字形搅拌均匀。

3. 将电动搅拌器调整至中速开始打发蛋白。在打发过程中，首先在蛋白呈现鱼眼泡状态时加入20克细砂糖；待其稍显稠厚后再加入20克砂糖；直至蛋白出现皱纹状，再次加入剩余的20克砂糖。最终打发至蛋白能够拉出坚挺且尖端不下垂的状态。

4. 将打发好的蛋白分三次轻轻地翻拌入蛋黄面糊中，注意避免画圈搅拌，而是自底部向上翻拌，动作需轻且快，以防面糊消泡。

5. 面包机桶内部涂抹一层薄油，然后将混合好的蛋糕糊倒入面包机桶内，轻磕几次以排出其中的气泡，最后选择烘烤模式启动烘烤。

6. 大约30分钟后，香气四溢的蛋糕便完成了烘焙。此时应立即将蛋糕倒扣放置，防止其因重力收缩。

7. 准备约500克的李子洗净并晾干水分，若未将其晾干，则在熬制果酱时需要花费更长的时间来蒸发水分，这无疑会消耗更多时间和精力。

8. 将处理干净的李子去皮去核后切成小块，切开后撒上250克白糖，腌制约两小时左右。

9. 待李子腌制出水后，加入预先准备的麦芽糖250克一同放入面包机桶内。若希望果酱口感更加浓郁，可酌情加入约100毫升市售浓缩芒果汁。之后只需启动面包机上的果酱制作功能，待机器发出提示音即宣告完成。如果没有面包机，也可使用锅具烹煮，边煮边搅拌，以中小火炖煮至粘稠状即可。

原料：

低筋小麦粉 100克

鸡蛋 4枚

细砂糖 30克

步骤：

1，首先需要在干净且不含水分及油脂的容器内磕入四个完整的鸡蛋。请注意，这款蛋糕的独特之处在于并不需要分离蛋白，而是要对整个鸡蛋液进行打发。

2，接着向鸡蛋液中加入细砂糖，可以采用手动或电动打蛋器进行搅打，直至鸡蛋液变得细腻光滑，没有明显的大气泡，且搅拌留下的纹路能够持久不消失。

3，随后，通过筛网将低筋面粉筛入鸡蛋液中，采用切拌的方式，小心地将鸡蛋液和面粉混合均匀。完成后将其倒入已准备好的蛋糕模具之中。

4，最后，提前将烤箱预热至180摄氏度，将蛋糕模具置于烤箱中间层，烘烤约20分钟即可。

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