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冷冻肉如果放置于冰箱冷藏区,通常在1到2个月内就可能出现变质、异味等问题。原因在于冷藏室的温度并不足够低,通常维持在约1摄氏度,这样的低温条件对于肉类储存而言并不长久。由于在这个大约1摄氏度的环境中,肉类极易成为细菌滋生的温床,随着时间推移,肉品会逐渐变质。
而为了确保肉类长时间的新鲜,应当将其存放在冰箱的冷冻室内。冷冻室的温度通常稳定在零下15摄氏度左右,在如此低的温度条件下,肉类可以被安全地保存很长一段时间,几个月乃至一两年,甚至更长的期限内仍然可食。
实际上,在许多大型冷库中,经常会发现已冰冻一年、两年的肉类产品,这些肉类依然会被送上市场并被消费者购买。
猪皮冻适宜在冷藏条件下存放约2至3天。将其制好后的猪皮冻存入冰箱冷藏区,需等待至少24小时方可食用。然而,若冷藏时间超出72小时,猪皮冻的口感将会明显下降。如需延长保存期限,可将多余的猪皮冻置于冰箱冷冻室内,在食用前取出并在微波炉中解冻加热,待其恢复至常温后再享用。
制作步骤如下:
1. 将猪皮彻底洗净,放入沸水中煮约5分钟;
2. 随后拔除猪毛,并仔细刮去所有脂肪,这个过程需要一定的耐心;
3. 清理干净的猪皮应切割成细长条状;
4. 在锅中加入适量的水,水量约为猪皮重量的三倍;
5. 将花椒、大料装入调料包,同时添加适量盐、味极鲜酱油以及可选的老抽(若不喜欢深色,可省略此步骤),另外还需放入姜片及葱段;
6. 先用大火煮沸,随后转小火慢炖约1小时;
7. 挑拣出锅中的姜片、葱段及调料包,然后将熬煮好的液体倒入容器中冷却,待完全冷却后移入冰箱冷藏,待其凝固即可;
8. 吃的时候可以根据个人口味切成薄片,搭配喜欢的辣椒油等调料食用。
若偏爱猪皮冻而不喜食猪皮本身,可在煮熟之后一同捞出剩余的猪皮,仅保留浓稠的胶质汤汁冷却固化,如此一来口感会更加出色。
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