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糯玉米会让血糖飙升_水果玉米、糯玉米,贪吃血糖会飙升!

2024-05-12 21:03 来源:网络

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水果玉米、糯玉米,贪吃血糖会飙升!

糯米玉米、甜玉米以及老玉米是我们最常见的类型,并且这些玉米呈现出白色、黄色、紫色以及斑驳色彩等多种颜色。据国家二级公共营养师王静提示,糖友们在享用这类食物时需要注意一些事项。

例如,水果玉米作为一种新型品种,在经过农业专家改良后,其口感甜美,甚至超过了许多水果。实际上,水果玉米属于甜玉米的一个种类,既可以像水果那样生食,也可烹煮食用。它的蛋白质与维生素含量相较于普通玉米分别提高了1至2倍,而硒元素含量更是高出8至10倍,且更容易被人体消化吸收。然而,尽管其营养价值较高,但由于其总糖含量约达30%,大约是一般水果的两倍,甚至超过了西瓜的含糖水平,主要由蔗糖和葡萄糖构成,容易导致血糖升高,因此并不推荐普通人群经常食用,对于糖尿病患者来说,应避免食用。

相比之下,糯玉米因其柔软易嚼的特性深受牙齿不便的老年群体喜爱。不过值得注意的是,糯玉米含有较高的支链淀粉,故不适宜老年人过多食用,特别是糖尿病患者应当尽量减少摄入。相反,老玉米虽然口感较为粗糙,但它含有丰富的粗纤维,其可溶性糖含量极低,成为了减肥人士和糖尿病患者的优良选择。

除了常见的白玉米和黄玉米,市面上还有五彩斑斓的玉米棒,如紫色、黑色以及多种颜色混合的花色玉米。它们籽粒中的花色苷类色素赋予了这些玉米特殊的颜色,如紫玉米含有丰富的花青素,具有出色的抗氧化效果,不论是直接煮食、熬粥还是榨汁饮用都非常有益。玉米作为粗粮,含有丰富的淀粉,宜作为主食替代部分精细谷物。直接烹煮(虽然会导致部分维生素C流失,但能释放出更多的营养物质,特别是酚类化合物和赖氨酸)或是选取研磨得较粗的玉米糁熬粥饮用都是不错的选择。

煮玉米时,建议去除最外面的厚皮,保留内部的两层薄皮,并将玉米须清洗干净。这样不仅能保留玉米的独特香气,还能使其更容易煮熟。通常情况下,玉米煮8分钟左右即可。煮熟后,应及时将其取出并沥干水分,以免影响其浓郁的味道。

值得一提的是,连同玉米皮和玉米须一起煮制的汤被称为“龙须汤”,非常适合糖尿病和高血压患者饮用。玉米须味甘性平,含有许多对人体有益的成分,其中主要包括皂苷、黄酮类物质和铬。皂苷是降低血糖的关键成分;黄酮类物质具备强大的抗氧化能力,能预防糖尿病并发症的发生;铬则是糖耐量因子的重要组成部分,有助于增强胰岛素的功能。然而,关于玉米须如何降低血糖的研究尚未完全阐明,因此目前还不能将其视为绝对的降血糖物质,仅可用于辅助性的降血糖治疗。

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