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食品添加剂有多少种_食用防腐剂的名称有哪些

2024-06-13 19:55 来源:网络

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食品添加剂有多少种?

食品添加剂的范畴广泛,其确切的种类数量难以精确计数。在中国,食品安全管理机构已正式批准并公开了一组庞大的添加剂清单,涉及超过2400种之多,这些被分为23个主要类别。这一分类涵盖了从甜味增强剂到防腐剂,再到色素、香料、乳化剂、抗氧化剂、稳定剂和凝固剂等众多子类别,每个大类下都包含丰富的选择。

值得注意的是,还有一部分特殊添加剂,它们的使用局限于某些特定区域,经地方批准。因此,尽管准确的食品添加剂数量难以捉摸,但其多样性和广泛性不容小觑。总而言之,食品添加剂的种类繁多,远远超出了直观的估计。

食用防腐剂的名称有哪些?

食品保鲜领域常用的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素以及过氧化氢等。这些添加剂旨在维持食品的质量和营养,通过有效遏制微生物的生长,防止食品腐坏,从而延长食品的安全食用期限。防腐机制主要涉及三个途径:

首先,它们能够扰乱微生物的酶系统,干扰其新陈代谢过程,从而降低酶的活性。

其次,防腐剂促使微生物的蛋白质结构固化或变形,严重阻碍其生长与繁殖能力。

最后,防腐剂还能改变细胞膜的通透性,阻止细胞内酶类及代谢物的正常排出,进而导致微生物失去活性。这样的作用机制确保了食品的稳定性和安全性。

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