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在夏日炎炎的季节,为家人准备这些清爽又营养的家常菜,不仅能够享受美食,还能保持健康。让我们来看看这些简单而美味的菜肴如何制作。
**西红柿炒鸡蛋**:
1. 准备新鲜西红柿切片,鸡蛋打入碗中,加盐、几滴醋打匀,备好葱花和青椒片。
2. 先热油炒蛋至熟,盛出备用。
3. 锅中再加油,下葱花爆香,随后加入西红柿和青椒快炒,接着放入炒蛋,调味后快速拌匀,最后淋入芝麻油即可。
**鱼香藕丁**:
1. 莲藕切丁浸泡,配以青红椒、葱花、蒜末及干辣椒。调制鱼香汁,含盐、味精、糖、酱油和陈醋。
2. 藕丁沸水焯烫后沥干,炒锅加热油,先炒香葱蒜和干辣椒,加入豆瓣酱炒出色,加入藕丁和青红椒,倒入鱼香汁,快速翻炒,勾芡,淋芝麻油完成。
**干锅土豆片**:
1. 土豆切片,配以青红椒、蒜段、葱粒和干辣椒,猪肉切片,洋葱垫底。
2. 土豆片清洗后油炸至金黄,锅内留油炒肉片,加入调料和土豆,快速翻炒,调味后撒芝麻油,装盘。
**清炒冬瓜**:
1. 冬瓜切条,与青红椒、蒜片和葱花一同准备。冬瓜焯水后过冷水。
2. 锅热油,爆香葱蒜,加入冬瓜和青红椒,调味,快速翻炒均匀,最后加葱油和芝麻油提味。
**香菜拌洋葱**:
1. 洋葱切丝浸泡,红椒切丝,香菜切段,蒜末备好。
2. 混合蒜末、盐、味精、糖、白醋和香油,加入洋葱红椒丝拌匀,最后加入香菜拌好。
**茄子炒豆角**:
1. 茄子切条拌醋和淀粉,豆角切段,红椒切条,蒜葱切好。
2. 油炸茄子至微黄,再炸豆角和红椒。锅内留油炒香葱蒜,加蚝油和调料,加入水淀粉,最后下茄子和豆角,快速拌匀收汁。
夏天里,选择这些低脂高营养的菜肴,既能满足味蕾,又能保持身体轻盈,健康饮食,从每一餐开始。
一、冬瓜炖排骨
冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质,是健康饮食的理想选择。它低脂低热量,非常适合减肥和追求健康的人士。夏季,一道冬瓜炖排骨不仅美味下饭,而且营养均衡。首先,选取肋排,清水浸泡30至40分钟以去除血水和异味,彻底洗净备用。准备调味料,包括葱段、蒜瓣、姜片、红椒圈、葱花、花椒、鸡精、盐、料酒及生抽。热锅冷油,加入姜片、葱段和花椒慢炒出香,可根据口味加入干辣椒。将排骨翻炒至变色,用料酒去腥,加盐和生抽调味。加足量水覆盖排骨,大火烧开后转小火慢炖20分钟,待排骨熟透,加入冬瓜和蒜瓣,直至两者熟软。最后,大火收汁,出锅前撒上鸡精、红椒圈和葱花,兼顾美观与味道。考虑到家庭成员对辣的接受度,可在最后添加辣椒。
二、秋葵凉拌
夏季受欢迎的秋葵,被誉为天然的滋补食品,其做法简单,尤其凉拌能增进食欲。首先,洗净秋葵并切除两端,用盐水焯烫至熟,捞出整齐码放在盘中。接着,将蒜末、干辣椒和花椒置碗中,浇上热菜籽油激发香气,再加入生抽、香醋、少量糖和味精,最后滴入芝麻油,混合均匀后淋在秋葵上,即成清凉美味。
三、麻辣黄瓜凉粉
炎热夏日,一盘自制的麻辣凉粉既解暑又开胃。利用豌豆粉或绿豆粉制作,搭配黄瓜汁不仅色泽诱人,口感更佳,且营养全面。取黄瓜半根榨汁过滤,与同样量的豌豆粉混合制成浆。锅中加5倍黄瓜汁量的水煮沸,缓缓倒入豌豆粉浆,持续搅拌至无颗粒,煮至浓稠。冷却后倒入容器自然凝固,避免冰箱冷藏以防裂开。完全冷却后切块,调配蒜泥、生抽、香醋、糖、味精、自制辣椒油、芝麻油、熟芝麻和山胡椒油作为蘸酱,拌匀后浇在凉粉上,即可享受清爽麻辣的夏日美食。
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