火腿肠卖不动了吗_方便面的“灵魂伴侣”——火腿肠也卖不动了

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方便面的“灵魂伴侣”——火腿肠也卖不动了

中国食品产业分析专家朱丹蓬向《整点消费》指出，火腿肠行业长期被视为较为低端的市场领域，起源于计划经济时代，当时作为补充营养的简易选择。然而，他强调，如果该行业未能实现有效的创新和升级，它很可能最终会淡出市场。

据立即赢数据提供给《整点消费》的资料显示，2023年，即食火腿肠在快速消费品中的份额降至34.87%，年增长率下滑1.48%。到了今年上半年，这一比例进一步降至33.51%，增速下降至-3.7%。

聚焦品牌竞争，立即赢数据显示，2023年及2024年上半年，前五大即食火腿肠品牌格局稳定，其中双汇和金锣占据主导，市场份额超过5%，尽管双汇的份额微降至56.81%，而金锣则略有上升至20.47%。其余品牌市场份额均在较低的个位数徘徊。

火腿肠，如同可乐和薯片，也是外来食品文化的代表。中国直到1987年才有了本土的第一根火腿肠——春都。双汇虽然如今领先，但其火腿肠业务始于1992年，迅速崛起，仅用6年时间便登上行业顶峰，2000年产量超过30万吨，成为方便面的理想伴侣，两者命运紧密相连。

尽管双汇等品牌努力通过技术革新和配方优化提升产品价值，但市场趋势并未给予太多青睐。双汇今年上半年因市场需求疲软，传统渠道销量显著下滑，尽管在线和新渠道有所增长，规模有限。

随着方便食品市场的多元化，各种速食产品如粉丝、罐头、自热餐和预制菜等不断涌现，对火腿肠市场造成挤压。疫情初期的短暂繁荣后，火腿肠回归常态竞争。

面对单一产品线的局限，双汇开始多元化战略，2021年设立餐饮事业部，重点发展预制菜。同时，其产品线大幅扩展，涵盖预制菜、各式调味品和丰富肉类制品，以适应消费者日益增长的多样化需求。

朱丹蓬进一步解释，双汇转向冷鲜肉和预制菜领域，乃至考虑牛羊肉板块，是因为核心的火腿肠业务虽曾是成功的关键，但已成为发展的瓶颈。未来的市场规划必须全面，否则整个行业或将面临萎缩，火腿肠正逐渐从人餐桌上的常客转变为宠物食品的选择之一。

综上所述，火腿肠渐渐失去主流地位并不意外，消费者对它的依赖减少，更多样的替代品充斥市场，使得火腿肠的未来充满了不确定性和挑战。

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