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单价7元的菠萝,20元一串的牛肋条,烧鸟变“夜市土豪”?
源自日本的烧鸟,本以鸡肉及内脏为主,如今已演变为包含猪肉、牛肉和各式蔬菜的多样化美食。传统上,它在日式酒馆中占有一席之地,但现今,它的身影频繁出现在城市夜市的街头巷尾。
根据企查查数据,截至2024年前8个月,全国新增的烧鸟相关餐饮企业逼近前一年全年水平,显示出烧鸟文化的火热。上海、杭州等地,烧鸟摊位如雨后春笋,商家利用社交媒体分享,吸引顾客尝试这股新潮流。
然而,伴随烧鸟的普及,其价格并未相应亲民。网友反馈显示,某些地摊烧鸟的价格直追高级餐馆,人均消费可达百元以上。一串牛肋条定价20元,甚至菠萝串也卖出7元的高价,引发了“地摊贵族”、“消费陷阱”的网络热议。
探究烧鸟成本,通过供应链调查发现,若直接从供应商批量采购,烧鸟食材的成本其实相对低廉。例如,热门的提灯和葱肉串批发价每串仅需几元,但在摊位上售价能翻倍。
国内的烧鸟供应链已相当成熟,涌现了一批专业供应商。美渔食品、贝三少烧鸟供应链、锦全食品、利思客以及江户泉食品等,这些企业不仅提供丰富多样的半成品,还涵盖调味品和技术培训,服务于从高端餐厅到夜市小贩的广泛客户群。
- **美渔食品**,以其全面的烧鸟产品线,特别是丰富的鸡肉串选项,成为大需求客户的优选。
- **贝三少烧鸟供应链**,不仅供应食材,还提供调味料和培训,产品种类超过80款,覆盖多种消费场景。
- **锦全食品**,针对不同规模的餐饮企业提供定制化供应链解决方案,从直销到定向研发,服务全面。
- **利思客**,专注于烧烤供应链,牛羊肉串为其强项,为B端客户提供一站式服务。
- **江户泉食品**,专业调味料生产商,为日式餐饮提供正宗风味的调味品,同时提供定制服务。
这些供应商的存在,支撑起了烧鸟市场背后复杂的供应链体系,使得无论是街边小摊还是高档餐厅,都能享受到品质统一的烧鸟美食,尽管价格问题仍然触动着消费者的敏感神经。
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