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民间有小暑吃藕的习俗,为什么长时间煮藕后,汤会发红 支付宝答答星球7月7日答案

2022-07-07 09:30
来源:网络

  民间有小暑吃藕的习俗,为什么长时间煮藕后,汤会发红?这是支付宝答答星球7月7日的题库题目,下面小编就为玩家带来支付宝答答星球7月7日题库答案,一起来看看吧。

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  支付宝答答星球7月7日答案

  民间有小暑吃藕的习俗,为什么长时间煮藕后,汤会发红

  可能跟铁锅反应

  原花青素受热氧化

  答案:原花青素受热氧化

  解析

  长时间煮藕后,汤会发红,是由于藕中的原花青素(也属于酚类物质)受热氧化成花青素所致。大部分时候属于正常现象,但如果是放了很久的藕上出现红色,也要注意可能是被红曲霉之类的污染了。

  支付宝答答星球7月7日题库答案

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