茶水满杯,酒满茶半：为什么葡萄酒却从来不满杯

中国是礼仪之邦，有着深厚的茶酒文化。 我们平时用“酒满了”的说法。 “酒足饭饱”是指在宴席上，主人为客人斟酒时，满满地斟满，以示待客之真挚。 “茶浅”是相对于“酒满了”而言的。 其实浅满是相对的，而且这个浅也有个程度。 因为古人认为倒茶是对客人的不敬，也同样让客人喂牛，讨厌骂人。 按理说，“茶浅”的礼仪，也许可以从以下两种情况来考虑。 倒茶的方式很少，无法显示出主人的充分诚意。 一满就容易溢出，客人喝茶不方便，主人也很尴尬。 这是最大的失礼。

但在实际的商业过程中，青裕文化酒庄设计院的小编却鲜有见到倒葡萄酒喝的情景。 没多少，是因为我看到了确实有人用一瓶葡萄酒装满三杯，三个人干了三瓶的真实经历。 但之后，基本上看到的葡萄酒是杯底，不到三分之一。 在酒馆旅行中，很多游客都想学习相关的专业知识，但实际上在实际的酒馆体验中很少看到酒馆专门讲述这部分知识。 所以今天我想为了大家解开这个谜题！

一、倒多少钱？

一般来说，一杯红酒一般的倒入方式是倒入不到广口玻璃杯的三分之一。 如果杯子的腹部很大，倒入1/3，即120ml-150ml。 如果比较例和容量不清楚的话，倒入杯腹最宽的地方就可以了。

二、为什么？

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醒酒

普通的好葡萄酒需要醒一会儿。 清醒是将葡萄酒从瓶中慢慢倒入另一个干净的容器中，使酒液适度接触氧气，充分释放香气和风味，使其处于更好的饮用状态的过程。 一般的200张餐酒(table wine )不需要醒来。 餐酒的特点是果香浓郁，单宁多为中度或轻度，方便饮用。 这样的酒，很多都不需要醒来。

氧化过度会让红葡萄酒难以入口，适度的氧化会让红葡萄酒更美味。 许多优质葡萄酒其实具有陈年潜力，在陈放几年中，酒液和氧气持续微妙地反应，酒液的味道变得更美。 但有一次，我们必须打开还没到适饮年龄的酒，醒酒可以作为一种补救措施，让酒液在短时间内与氧气接触，促进风味成熟，改善饮用口感；

倒入三分之一左右，葡萄酒和空气的接触面积就会变大，可以让“睡美人”在杯子里更快醒来。

如果一次注入过多，葡萄酒和空气的接触面积就会变小，也不利于清醒。

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闻香

葡萄酒的香气需要用鼻子仔细闻，而不是像旧茅台那样满屋子都是香气。 为了充分发散酒香，便于闻到，倒三分之一是合适的尺度。 就这样酒香聚集在空杯子里，把鼻子放进杯子里，吸一吸，酒香扑鼻而来，那种感觉酒友很清楚。

然后不加满的话，葡萄酒会慢慢氧化，香气会慢慢散发出来。

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摇杯

上述氧化过程比较缓慢，但摇杯是帮助葡萄酒尽快醒来的绝佳方法。 所以，不装满，确保旋转玻璃杯的空间，确实是个好选择。

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观色

葡萄酒专家可以通过葡萄酒的颜色来判断葡萄酒的年份和品种等信息。 观察葡萄酒颜色的方法是，在光线充足的地方，在桌子上铺上白纸，手拿玻璃杯，将玻璃杯稍微倾斜，与桌面形成30-45度的倾斜角，以白纸为背景，可以观察颜色。

如果装满了，就不能从斜向观察，容易倒下。

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挂杯

通常，人们都说淋了杯的酒是好酒。 但实际情况并非如此。

“挂杯”根据种类分为“长挂杯”和“短挂杯”。 “长挂杯”是指酒痕的流动速度慢，“短挂杯”是指酒痕的流动速度快。 糖分和酒精含量高的葡萄酒粘性强，酒也很厚很浓，所以叫做“长杯”。 “挂杯”是葡萄酒熟化的正常表现，不会影响葡萄酒的质量，不会影响葡萄酒的香气和口感，也不会对人体造成危害。

影响葡萄酒“挂杯”的最主要因素是葡萄酒的酒精度。 由于酒精粘性强，酒精挥发速度比水快，酒精挥发后，玻璃杯内壁酒液的水分表面张力越来越高，表面张力会拉动酒液在自重作用下逐渐下降。 因此，葡萄酒的“悬垂”程度与酒的黏度和表面张力有关，并不能直接反映葡萄酒品质的优劣。

玻璃杯的材质也影响葡萄酒的“挂杯”程度。 根据材质表面的粗糙度，“挂杯”的容易度也不同。 一般红酒杯的主要材质是水晶和玻璃，为了可以在显微镜下观察到，水晶杯表面的凹凸比玻璃多，用水晶杯倒入葡萄酒就很容易“挂杯”。

所以，观察淋杯，可以很好地了解葡萄酒的精确度，控制不喝醉。

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口感

此外，给别人酌酒时，应该每人轮流给少量酌酒。 其理由是酒瓶的底部和上部有味道的浓淡差异。 因此，无论出于什么理由，倒入葡萄酒时三分之一左右是最佳的。

三.其他酒

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从葡萄酒种

一般来说：

一杯白葡萄酒和桃红：约90毫升(3盎司)。

一杯葡萄酒：约120毫升(4盎司)。

一杯香槟或发泡酒：约120mL(4盎司)。

一杯白兰地： 30-60毫升(1- 2盎司)。

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从酒杯来看

从左到右，容量按照丰满型葡萄酒杯、轻便型葡萄酒杯、桃红酒杯、香槟或发泡酒酒杯、轻便型白葡萄酒杯、加固甜酒杯的顺序不同。

所以，对于葡萄酒不会满，青裕文化酒庄设计院相信大家已经有了深刻的认识。 从旅行的观点来看，这可以成为很好的小知识点哦。

参考：葡萄酒网

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