猪怕肥的上一句是什么,岁时草木记④｜“雨水”花信第一候的油菜花，是个资格的全能型选手

封面新闻记者刘可欣

下雨了，气温还时冷时热，南方也是早春的景象。 曾经埋藏在凛冬之中的颜色，渐渐回到了大地上。 其中，从南到北有照亮平原、丘陵、山地、甚至高原地区的黄色。 它给人类带来的经济价值，像黄金一样宝贵，这就是占我国油料作物40%以上的油菜。

油菜花不需要追着看。 因为大多数省份都有它的身影。 特别是成都平原的人们，如果每年都失去这种黄色，就不会全部看到春天。 2月，成都平原的油菜花陆续开放。 蒲江、金堂都是刚刚尝到“立春”甜头的人们出行首选。 而且，去川北的话，到6、7月的季节为止，还能看到黄澄澄的景象。

图据新华社

我国油菜栽培的历史，可以追溯到新石器时代。 8200年前的中国甘肃秦安大地湾一期遗址，曾发现碳化菜籽。 6000多年前陕西半坡新石器时代遗址陶罐出土过菜籽。 由此可见，油菜已经和中国人一起走过了上千年。

但我们现在说的“油菜”，其实是一个普遍的概念，并不是指特定的植物。 十字花科芸苔属，凡是可用于榨油的都叫“油菜”。 其中包括欧洲油菜(甘蓝型油菜)、柑桔、白菜型油菜)、华北地区被称为“高油菜”的油芥菜等。 这些植物开的黄花，我们统称为“油菜花”。

目前的经济作物“油菜”基本分为三类：白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。 关于油菜的起源地，三种油菜有不同的说法。 卷心菜型油菜，也就是欧洲油菜，起源于欧洲，一般认为白菜和卷心菜是通过自然杂交进化而来的。 但甘蓝型油菜由于野生资源匮乏，其起源和进化一直是一个难以突破的研究内容。 白菜型油菜和芥菜型油菜两种，来源地也无法确定。 因此，虽然我国有悠久的油菜种植历史，但油菜的发源地并不是中国。

在中国，油菜被称为“橘子”。 东汉经学家虔诚的《通俗书》记载：“橘子叫胡菜”。 《本草纲目》《羌族、陇族、氐族、胡其地受寒。 冬月有很多这道菜，经历霜雪，可以从胡来栽培。 胡服虔《通俗文》所谓胡菜。 ”上写着。 由此推断，中国古代至少有一种油菜，是从长城以北的地区传入中原的。 但是，到底有多“北”，目前这个问题还没有解开。

菜籽油

比起有什么不同，油菜花的美丽及其“才能”更让人感兴趣。

同样是雨讯中的二候杏花白里透红的害羞，与三候李花娇小可爱相比，油菜花广袤的金黄，更具视觉冲击力。 但是，和梵高画的浓墨重彩的向日葵相比，油菜花更是温柔漂亮，美得让你进入其中，想成为这亮黄色中的一点。

“子拿压油傅，把头发弄黑。 ”不仅种子能榨油，油菜在古代“解锁”了比现代更多的使用方法。 部分绿色茎叶可以食用，菜籽榨出的油除了食用外，还可以作为煤油，用来涂头发、养畜、育苗。 《图经本草》中记载：“油叶胜诸子。 油放入蔬菜的清香中，做成蜡烛。 点灯，发黑滋润。 年糕养猪容易发胖，上田壅苗茂盛。 ”记载着。

“油菜们”还是优良的蜜源植物。 油菜花从每年3月开始，到7、8月可以稳定出口花蜜。 因此，油菜蜜也成为我国最稳定的蜜种。

除此之外，在这三种油菜中，芥菜型油菜还有另一个作用。 其种子可药用，具有祛痰平喘、消肿止痛之功效。 那种牙膏是黄色的芥末，比日本料理中用芥末根做的芥末还要辣。 甜而辣，油菜又为人类的美食天堂增添了两味。

既可以上大厅，也可以“舍身”下厨房。 要说花中的万能选手，非油菜花莫属。

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