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脚踩酸菜事件,同样都是脚踩,脚踩酸菜万人唾骂,为何脚踩葡萄酒千金不换?

2023-03-15 20:26
来源:网络

在今年315晚会上曝光的视频中,可以看到一群腿脚发软的大汉赤脚,穿着鞋袜在蔬菜上走来走去,有时抽一根烟,然后把烟蒂直接扔进发酵后的酸菜土坑里。 这个卫生条件真让人瞠目结舌,很多消费者都想把以前吃过的酸菜都吐出来。

此次曝光后,其他以“原地踏步”方式制作的产品引起了消费者的广泛关注,葡萄酒就是其中非常典型的产品。

但葡萄酒和老祭坛酸菜的待遇大不相同,脚踏实地的葡萄酒反而更受消费者欢迎,为什么有些消费者想高价购买呢?

这是因为,脚踩酸菜是卫生管理的问题,而用脚踩葡萄酿制的葡萄酒有历史渊源,有其存在价值。 追溯葡萄的起源就回到古希腊,那时古希腊人已经有踩葡萄酿酒的习惯,后来古希腊人为了庆祝节日社交活动而升华。

制作优质的葡萄酒,从一开始就要奠定最好的基础,所以打破葡萄皮的过程尤为重要。

破皮是为了把葡萄皮、葡萄果实和果肉分开,不仅榨取纯葡萄汁,也为之后的泡皮做准备。

过程中发现,用脚踩葡萄皮时,葡萄汁颜色会变得更深,酿制出的葡萄酒风味独特,所以用脚踩葡萄成为一种受欢迎的酿酒方式。

现代器械的发展,已经让脚踩葡萄逐渐被淘汰,但是却还是会有少数人坚持着脚踩酿酒的传统,这是为什么呢?

虽然有些酿酒师对葡萄酒的风味有着终极的追求,但他们依然坚持用脚踩酒的方法。

这是因为人们认为机器酿造的过程太粗糙,不能很好地分离葡萄,有时也会压碎葡萄籽,破坏葡萄酒整体的口感。

此外,一些传统酒厂仍在进行土坯酿酒,邀请游客、葡萄酒爱好者到酒厂一起体验土坯酿酒,安排穿着传统服装的少女表演土坯酿酒,这种展示方式吸引了游客前来观赏

同样是脚踩,葡萄酒为何又能够逃过大众的谴责呢?

因为,踩葡萄之前,他们的脚都经过了非常严格的消毒,干净后才能进入葡萄池踩。 此外,即使脚踏过程中有一些灰尘和细菌,之后在葡萄酒生产过程中也会杀死大量真菌,最后经过精细过滤去除异物,留下最纯正的葡萄酒。

但是,这样的葡萄酒当然比旧祭坛上的酸菜还多。 另外,像比较有名的82年的拉菲科一样,是用脚踩葡萄制作的。 这让用脚踩酒更能打动人心。

其实不止是外国喜欢用脚踩酿酒,中国的茅台也是采用脚踩酒曲的方式“一踩成名”,这是怎么回事呢?

酒曲是酿酒的重要原料,而中国茅台另辟蹊径,摒弃了传统的机制酒曲方式,采用少女踏曲,成为茅台的一大特色。 但茅台这样做并不是为了博人眼球,而是实验得出的结论,他们认为少女踩曲可以让酒曲酿制的白酒更香醇。

但是,这个少女的要求不一般。 不仅外观漂亮,体型也必须在45公斤到60公斤以内。 因为这样一来,踏过的酒曲的柔软度就会变得合适,发酵后的白酒就会变得更好。

茅台毫不掩饰用脚踩酒曲的方法,大肆宣传。 这并没有引起消费者的反感,相反好奇心很强,非常想品尝一下“少女踩曲”的酒的味道。

正因为茅台对自己脚踩酒曲的卫生条件充满信心,整个过程要求极其苛刻,消费者才能放心防范。

要知道,所有的折弯工人在工作前都经历了非常仔细的消毒,确保了双脚的卫生。 另外,白酒的主要成分是酒精和水,大部分细菌在10度左右的酒精环境中无法生存。 更不用说白酒达到几十度,细菌只会消失。

其实不管踩什么,只要有达标的卫生要求和产品质量的提高,消费者都可以接受,但老坛酸菜偏偏踩着法律的红线,用超越消费者底线的方式生产产品,也难怪现在自己自食其果。

脚踩酸菜事件
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