龙葵素加热会分解吗_土豆龙葵素加热会分解吗

龙葵碱一般高温不能分解。

一般烹饪时的高温是不足以杀死龙葵素的，需要几百度的高温才可以杀掉。在烹饪含有龙葵碱的食物时可以加点醋，酸可以中和龙葵碱。

龙葵素加热加醋多久能分解？

很快能分解去除大部分。

龙葵碱完全分解要在约280-285℃，一般的烹饪方式无法完全消除它。但龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能分解破坏掉大部分，故在吃土豆之前要用水浸泡15分钟左右，炒食吃的过程中加入适量白醋烹饪更有利于分解龙葵素。

龙葵碱高温能分解吗？

龙葵碱一般高温不能分解。

一般烹饪时的高温是不足以杀死龙葵素的，需要几百度的高温才可以杀掉。在烹饪含有龙葵碱的食物时可以加点醋，酸可以中和龙葵碱。