白鳝的做法_白鳝的做法家常做法

白鳝和胡萝卜、酒酿一起做成酒酿烧鳗鱼好吃，下面介绍做法：

准备材料：白鳝（鳗鱼）、胡萝卜、酒酿、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、糖、盐

制作步骤：

1、胡萝卜切片

2、鳗鱼处理干净切厚片，放料酒，少许盐抓匀腌制片刻

3、平底锅烧热放油转中火，放姜，鳗鱼煎至两面金黄

4、放酒酿2-3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙

红烧白鳝正宗做法？

材料：

白鳝 500 克，葱姜蒜适量，豆瓣酱 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，糖 适量，盐 适量，水淀粉适量。

做法：

1. 白鳝宰杀干净，去头去尾，去皮，去骨，洗净备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒香。

5. 加入白鳝煸炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上盖子煮熟。

8. 煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡。

9. 翻炒均匀，出锅装盘即可。

鼎爷豉汁蒸白鳝的做法？

步骤/方式1

第1步、白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。

步骤/方式2

第2步、洗净后切片摆放在碟子中

步骤/方式3

第3步、豆鼓用少许温水泡软

步骤/方式4

第4步、压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁

步骤/方式5

第5步、把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面

步骤/方式6

第6步、蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)

步骤/方式7

第7步、时间到，打开盖子

步骤/方式8

第8步、成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。