居斯塔夫·福楼拜(法语:Gustave Flaubert,1821年12月12日-1880年5月8日),法国现实主义作家。出生于法国西北部诺曼底地区的卢昂,父亲是当地市立医院的院长,颇有名望,深受当地居民的爱戴。小时候的福楼拜常和妹妹一起爬到窗帘上偷看停放在医院里的尸体,使得幼年的福楼拜对许多事都看得很淡。1856年他的大作《包法利夫人》在《巴黎杂志》上连载,因内容太过敏感而被指控为淫秽之作,诗人拉马丁告诉他,“在法国没有一个法庭能定你的罪”。果然后来经法院审判无罪,开始声名大噪。
《包法利夫人》被视为是“新艺术的法典”,一部“最完美的小说”,书中主角爱玛是一位农庄的女孩,美丽但不文静,在成为包法利夫人后,沉浸在追求炙热爱情的美梦中,忽略了丈夫和新生的孩子,最后被社会所欺骗,被情人所抛弃。福楼拜透过无数的繁琐细节描写包法利夫人的心理状态,他对作品完美的要求近乎吹毛求疵,1800页正反两面写满的《包法利夫人》草稿删节到最后只剩下不到500页,他视文字、文学创作为生命,作品中的每一章、每一节,甚至是每一句、每一字,极尽可能的反覆修改,优美的文字呈现出呕心呖血的结果,他认为“一句好的散文应该同一句好诗一样,是不可改动的,是同样有节奏,同样响亮的。”福楼拜描写女主角爱玛服毒自杀,为具体了解砷中毒的症状,竟认真去研究医学专著,他感到自己好像也中了毒。他认为,写文章要尽量做到像科学那样客观严谨,描写人物要像定义标本一样。在法国文学史上他上承写实主义,其创作理念极大的影响了左拉以后的自然主义作家。
福楼拜终身未婚,但风流成性,经常流连于风月场所。1880年5月8日福楼拜准备巴黎之行,他突觉得晕眩,医生到达前已死于中风(一说是梅毒并发症),艾德蒙勒都(Edmond Ledoux)说福楼拜是在浴室上吊自杀。他长眠于卢昂,有300人参加福楼拜的葬礼,由于墓地太小,一时竟无法将棺材放进去,此事见诸于《龚固尔日记》。