红烧肉的做法_红烧肉的做法 家常

五花肉，洗净，冷水下锅煮五分钟，把肉捞出来，切成五厘米大的正方形，另起锅，热锅加油放冰糖炒糖色，冰糖融化至糖色显红色下切好的五花肉翻炒至出油，加大料，桂皮橙皮，山楂生姜，香叶，南卤汁，生抽，老抽，料酒，加适量的开水，高压锅四十分钟即可

红烧肉家常做法？

材料:

五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

做法:

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2.锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，煮开后撇去浮沫。

4.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟即可。

品诺红烧肉最正宗做法？

原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐

做法步骤：

1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。

2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。

3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。

4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。

5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。

6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。

7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。

8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。

9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。

10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘。