热红酒 卤水果_都在跟风的热红酒，我煮出来像卤大肠

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因此，当我听说去年这个时候，她每个周末都在家里煮红酒，表达了对热红酒风靡的预测。然而，即使作为一个小资的潮流先锋，她也没有想到人们会以街边摆摊的形式来统治热红酒。"刚出锅的浪漫，十块钱一杯"，这种浪气从上海开始席卷全国。最开始走红的是一家杂货商店，他们在门口摆了一口炖锅，不是用来煮茶叶蛋和玉米棒子的，而是用来烹饪香料、水果和红酒的。初看这个颜色与传统的卤蛋类似，但放大后会发现许多精细的细节。锅边干净，没有烟熏火燎的痕迹，电炉下面还放着皱巴巴的A4废纸，上面写着全英文。价格标识是"10.00元/杯"，透过纸背透露出一丝诗意，与放倒的商标构成了一张民间与现代相结合的画面。这使上海这个本就充满精致气息的城市更加有魅力，外地朋友们纷纷表示"佩服上海"和"羡慕得要命"。然而，问题是现在不能再说这是"上海特有的街头浪漫"了，因为杭州、苏州、成都和武汉等地也都有了这个潮流。即使在广东的平均气温还在二十度左右，人们也都在街头喝起了"冬天的第一杯热红酒"。热红酒中透露出一丝荒唐，而这种荒唐又展现出一种情怀。去年，Thallo告诉我们，热红酒的快乐来自于煮红酒，将整瓶酒倒入设计精美的锅中，然后让整个房子充满了醉人的香气。然而，今年它以迅雷不及掩耳之势普及到了街头，摇身一变成为"摆摊"这一行为，因此，"在路上"成为了今冬热红酒的灵魂。可能上海人不太理解这一点，因为最开始走红的那一口锅至少还在商店里，而后来推出的热红酒摊位则没有了实体店面，必须摆在街边，让过路车流和斑驳的盲道线成为照片中的背景。只需要一张桌子、一口锅和一把折叠椅子，就可以搭建起这样一个卖浪漫的摊位。为了营造街头浪漫的氛围，许多摊主即使有自己的店，也会在店外摆一个漫不经心的摊位，将精心装饰的正经门店作为热红酒摊的背景板。尽管摊主们已经尽力规避其有店这个缺点，但与摊位相比，后备箱摊位真正实现了在路上的灵魂宗旨。人们对后备箱的憧憬可能始于很久以前，它已经成为城市年轻人文艺、浪漫和诗意的最佳象征。开着后备箱卖热红酒就像鲁班拎斧子、李白拿毛笔一样，不需要等到实际行动，就能知道这里卖的一定是好酒。除了摊位的街头特质外，卖热红酒的另一个重要意义当然是能够在照片上表现出来。照片是街头煮热红酒最难以下手的部分，因为无论多么漂亮的水果，基本上一下锅就变成了一团，很难看出成色。然而，聪明的摊主总有办法，例如在煮之前拍摄水果的照片，或者煮好后盖上漂亮的玻璃锅盖再拍照。至于将热红酒倒入一次性杯子后该如何处理，也有更好的解决办法，例如在杯子里放一些未经煮沸的水果作为装饰。另一种方法是直接拍摄较少数量的照片，摊主靓照中最常见的是照片中的酒锅，而不是其他。在卖热红酒时，每个摊主都需要手写招牌，虽然字迹可能并不漂亮，但更具烟火气。然而，一旦使用精美的印刷图片和计算机字体，格调立即从诗意变成了商业风格。这个摊主就是一个很典型的例子，尽管符合摆在街头、随意的特点，但与旁边手写的招牌相比，那两个宋体字的招牌在气势上明显逊色。摊主可能将自己卖浪漫的行为视为街头贩卖诗人，用才华换取生活所需。唯一的区别在于诗人可以真正潦倒，而酒贩则不行。能够凑齐摆摊所需的物件本身就意味着这个摊主经济实力超过了许多上班族。因此，当我们讨论卖热红酒时，不能谈论钱。在热红酒摆摊开始走红时，曾有人计算它的成本和销量，试图得出最新的商业趋势。这些公式在认真经营酒铺时是可行的，但在到处都有热红酒摊的情况下显得不够实用。人们参与这个潮流是为了找点事情做或者在摊位前拍照，给人间带来浪漫而不是为了赚钱。谈论钱对于摊主来说可能是俗气的，对于买家来说同样会伤害感情。我的中产同事Thallo刚看到街边红酒时就很不解："10块钱一杯这么贵啊，煮热红酒又不用买好酒。"她还担心水果和香料的质量，尽管煮成了一锅无法看出成色和味道的热红酒，但只有她亲自选择过的才敢放心地喝。然而，真正期待着喝下冬天第一杯热红酒的网友们却不在乎这些：“十块钱买不了吃亏买不了上当，但能买到冷风中热乎乎的快乐。”虽然冷风中热乎乎的快乐有很多替代品，从奶茶咖啡到白开水，从塑料袋装的卤蛋到油纸包装的烤红薯，都能带来同样的效果。但这可是热红酒啊，Mulled Wine，是从遥远的欧洲传来的浪漫。摆摊卖它的人不是为了赚钱，而是为了传递诗意。就像没有一个文艺青年能拒绝音乐节上提供塑料杯装啤酒的诱惑一样，也没有一个精致的上班族能抵挡住在寒冷的夜晚从地铁口走出去，在街头握着一杯高雅的酒的诱惑。在情绪价值面前谈论钱太伤感情，好不好喝更不重要。这一点与Thallo达成了一定的共识，作为热红酒的资深爱好者，她对热红酒的味道有一个非常简单的描述："就是肉桂味的糖水。"说到这里就不得不提热红酒的配方，简单来说就是没有配方。这东西不知道是从哪一年开始在遥远的西方兴起的，至今也没有一个行业协会给出明确的定义。人们只知道热红酒由香料、水果和红酒组成，在圣诞市集上喝一杯特别合适，否则会在严冬的寒风中冻僵。因此，热红酒实际上没有所谓的正宗与否，就像每个家庭都有一个无法模仿的妈妈的味道一样。然而，精致女孩们不会同意这种说法，某些书籍上有上千种神奇的配方，每一种都自称最正宗。在街边热红酒摊位出现之前，这些配方曾是精致女孩们寻求冬季仪式感的解药。但配方可能是好的，但锅里煮出来的东西不一定好喝。许多网红配方中必备的丁香、八角和肉桂，在中国人的舌尖上早已被烤红肉的味道所烙印。我有一个并不精致的朋友曾这样形容第一次喝热红酒的感觉："就像在喝剩下的肉汤里加水泡苹果，然后让它在冰箱里泡一夜，再放进微波炉里热一热。"然而，网红热红酒博主们绝不会认输，无论你对热红酒的味道表达多么难以置信，他们总能耐心地找出你失败的原因。根据我的观察，这些失败原因包括：放糖不够多/放水果太多；煮之前没用盐水泡水果；使用电饭锅/砂锅/过薄的锅/过厚的锅；在开火之前没有挤出橙汁；直接将肉桂棒煮掉而不是放在杯子中搅拌；没有将丁香摁在橙子皮上等等。有些热爱酒的人会在不断更新的配方和教程中越来越有信心，始终相信下一杯会更好；而有些人则不同，经历了成千上万次的尝试后，终于承认，最值得的是直接喝红酒。然而，他们忽视了一个事实，热红酒的爱好者们很有可能并不喜欢喝红酒。就像十年前大学毕业后街头的浪人，他们不喜欢红酒涩涩的口感，但坚信那比勇闯天涯更高雅的享受，因此在聚会时总会点上一杯可爱的雪碧。添加糖果，添加水果，甚至有人建议直接将果汁倒入热红酒中，在某种意义上，热红酒成为了新一代红酒配雪碧。无论从口味上还是精神上。要区分它们的差异可能在于制作过程，之前只需要拧开两个瓶盖就能调制，而现在制作热红酒需要切水果、买香料、进行烹饪等步骤。因此，在我朋友疯狂搜索附近的热红酒摊位时，我不得不提醒她考虑到经营许可的问题。摆摊卖酒的浪漫早已被现实所限制，但这没关系，我相信人们对热红酒的爱不会永恒，而真正持久的是对添加料的红酒的爱。也许明年流行的方法不再需要厨房。

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