腊八粥你吃甜的还是咸的_腊八粥是甜的还是咸的？要放哪些东西？又有人吵翻了，标准答案来了

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腊八粥是甜的还是咸的？要放哪些东西？又有人吵翻了，标准答案来了

今天是中国农历腊月初八，也是腊八粥的传统节日。就像粽子和月饼一样，腊八粥也存在着甜咸口味之争。有些网友认为他们从小吃到大的腊八粥是甜的，而有些网友则坚称腊八粥应该是咸的。

要想了解腊八粥的真实味道，我们首先要追溯其起源。每年的农历腊月初八，许多寺庙会提供免费的腊八粥。这是因为佛教创始人释迦牟尼在农历十二月初八达到悟道境界，因此寺庙会在这一天烹制腊八粥来纪念这个重要的日子。据宋代吴自牧所著的《梦梁录》记载：“八日，寺院谓之‘腊八’；大刹等寺，俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”

明朝时期的《永乐大典》也有类似的描述：“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。清朝时期甚至出现了诗歌来形容腊八粥：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入”。

总的来说，腊八粥最初是一种素食，至于究竟是甜的还是咸的，则需要查阅更多的史料。宋代周密在《武林旧事》中提到：“寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’”。清代富察敦崇在《燕京岁时记》中描述：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。

由此可见，流传千年的腊八粥并没有固定的食谱，其配料可以根据个人喜好和当地习俗自由选择。通常情况下，腊八粥的主要配料包括小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱、红豆、绿豆、黑豆、芸豆、豌豆等；而辅助配料则包括桂圆、红枣、核桃、花生、栗子、百合、莲子、松仁、杏仁、葡萄干等。

不同原料熬制的腊八粥，其口感也会有所区别。例如，由桂圆、红枣、栗子、柿子干等甜味食材制作的粥适合做成甜味腊八粥；而由花生、百合、芸豆、黑豆、红豆、绿豆、核桃等中性口味食材煮制的粥，则可以根据个人喜好添加糖分成为甜味腊八粥，也可以加入蔬菜、香油等调料烹饪出美味的咸味腊八粥。

综上所述，“腊八粥究竟是甜的还是咸的”以及“应该放哪些原材料”的问题其实很简单，那就是根据自己的口味偏好来进行选择。自己喜欢的就是最好的。

为了应对疫情，今年大部分寺庙取消了腊八粥的施粥活动。但这并不妨碍人们在家里自己熬制一锅热腾腾的腊八粥。如今，市场上可供选择的腊八粥原料变得更加多样化，新品类不断涌现，消费者的购买方式也越来越灵活。

在上海市供销合作总社旗下的供销e家中，各种各样的腊八粥原料整齐地摆放在小格子里，其中包括薏仁米、大麦仁、红小豆、红花生米、黑米、小米、黄豆、黑芝麻、红枣、桂圆干、通心莲、银耳等等。这些原料色彩斑斓，仿佛象征着五谷丰登的喜悦。

店员介绍道，今年腊八恰好赶上江苏徐州农产品在上海直销，因此许多原料都源自徐州云台山脚下的绿色基地。其中，薏米仁被誉为“米中第一”，因为它富含蛋白质、脂肪和维生素B1，营养价值远远超过普通大米。大麦仁具有养胃和降血脂的功效；红花生米因其红色外衣富含铁元素，与黄豆一起被誉为“植物肉”。

除了传统的腊八粥原料，还有许多新品种通过线上线下的消费扶贫渠道进入了上海市场。这些新品包括藜麦、红米、鹰嘴豆、亚麻籽等来自西部地区的优质煮粥材料。一些年轻消费者甚至将每日坚果（包括葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干、腰果、扁桃仁等）作为腊八粥的原料，这样既能增加粥的颜色和口感，也不会显得突兀。

此外，市场上还出现了方便快捷的腊八粥套装。诸如叮咚买菜、每日优鲜、盒马等电商平台纷纷推出了腊八粥原料组合装，将各种原料按照一定的比例配比好，消费者只需将其放入锅中即可开始烹制，非常方便。

对于那些临时决定要做腊八粥或者不喜欢亲自动手，只想品尝热腾腾腊八粥的人来说，现在也有很多在线服务可以选择。据京东到家提供的数据显示，在腊八节前两天，上海市场的平台上以“腊八粥”、“八宝粥”为关键词的产品销量相比上个月同期增长了179%；而“腊八米”、“腊八豆”、“八宝粥料”等腊八粥原料订单量则同比增长了130%。

从饿了么、美团等外卖平台的历史数据来看，每年的腊八节当天都会迎来腊八粥外卖的高峰，相关产品的订单量相比平时会翻倍。饿了么预计，今天的平台上腊八粥的订单量至少会有五成以上的增长。

栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀

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