现在的猪肉为何越来越难吃_猪肉为什么越来越难吃，难道是错觉吗？不是错觉，是因为猪变了

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猪肉为什么越来越难吃，难道是错觉吗？不是错觉，是因为猪变了

猪肉真的不如以前好吃了么？尝过土猪肉排骨莲藕汤的人才知道它的美味。

那时候购买的猪肉总是那么美味，

并非幻觉，猪肉的确不像以前那样美味了。

当那一盘红烧肉被端上桌后，所有人都被香气勾起了食欲，我们一群纯粹的美食爱好者哪里还顾得上礼仪，没等主人上桌就已经狼吞虎咽起来。

肉是在火炉上挂着，用小火慢慢炖煮，直到水分几乎蒸发干净，也没有添加其他的调料，除了盐和酱油，只是放了几片姜去腥。

简单的食材和烹饪技巧，突显出了食物本身的鲜美，红烧肉的火候掌握得恰到好处，五花三层的肉入口即化，丝毫没有油腻感。

细嚼之下，猪肉本身的香味激发出舌尖上的每一分滋味，嫩滑清香，肉香浓郁，肉皮微带粘性，给整块红烧肉增添了一份别样的口感。

几年过去了，那次旅行的回忆已经模糊，但那盆红烧肉的味道仍然历历在目，每个细节都清晰可辨。

为什么以前的猪肉那么美味？经历了那盆红烧肉之后，我才明白，我的胃多年未变，变的是我的心，多年来我一直对自己灌输一个观念，那就是因为吃得太多，猪肉的味道就变了。

然而幸运的是，我的胃和味蕾从未改变，始终铭记着曾经品尝过的猪肉的味道，就像许多海外华人一样，无论多久，他们都保留着一副中国胃。

因此，我花了点时间在网上查找了一些资料，这些资料涵盖了猪的祖先进化历程，从古代到现代。

据记载，猪最早的祖先可以追溯到4000万年前的“郊猪”，那时的猪与现在的形态大相径庭，体型只有兔子般大小，身体修长，尾巴长，四肢短小，脚上有利爪，类似现在的大型老鼠，大多数生活在树上。

后来，随着地球环境的变化，猪的祖先也开始从树上下来，回归地面生活。为了适应新环境，郊猪完成了进化，出现了多个品种：古巨猪、完齿猪和恐额猪。

其中，古巨猪是较为成功的品种之一，它的基因得以延续，经过1500年的进化，演变成了库班猪，也就是我们现在所说的家猪和野猪的祖先。

随着时间的推移，野猪分散在世界各地，主要分为三种类型：欧洲野猪、东南亚野猪和印度野猪。

那时候的猪并不食用饲料，而是以草和粗粮为主食。

在人类发展文明的过程中，开始尝试驯化野猪，我国的祖先驯化的是东南亚野猪，逐渐形成了独特的中华土猪品种。

现在为什么猪肉没有以前好吃了呢？实际上，中华土猪是一个广泛的术语，因为地理位置的不同，各地饲养的品种存在较大的差异，大致可分为：荣昌猪、淮猪、太湖猪、金华猪、东北猪和香猪等多个大类。

这些猪都有一些共同的特点，那就是它们是由我们的祖先在野猪时代就开始驯化，并在中国的土地上饲养，属于本地土生土长的品种。

在过去，判断猪是否合适的标准是其是否是“大肥猪”。

在上世纪70、80年代，中华土猪占据了市场上90%以上的份额，随着改革开放和中国加入WTO，中华土猪的市场份额逐年下降，目前只剩下约2%，剩下的几乎都是进口的外国猪种。

也就是说，在许多人的心中，猪肉的味道与其所吃的猪种有关，而现在由于中华土猪的数量大幅度减少，大部分人实际上是吃不到真正的中华土猪的。

正如之前所说，一直以为是自己的记忆有误，是因为吃太多的猪肉，所以现在的猪肉没有以前那么好吃了。

那么，为什么现在很难吃到美味的猪肉呢？实际上，在当今市场经济的大潮下，企业追求的是最大经济效益，中华土猪虽然美味，但却不符合经济效益的要求。

中华土猪在生长过程中有几个显著的特点：

1. 食量大，长肉少。中华土猪需要消耗6斤饲料才能长1斤肉，而进口的外国猪种只需要3斤饲料就能长1斤肉。

2. 养殖周期长，中华土猪至少需要一年的时间才能上市销售，而进口的外国猪种只需半年或四至五个月即可上市。

3. 脂肪层厚，随着生活水平的提高，人们越来越注重清淡饮食，而中华土猪的瘦肉率仅为35%，进口的外国猪种则高达65%。

正是因为这些原因，导致中华土猪虽美味，但却不容易大规模养殖，而且成本较高，肥肉也不太容易处理。

因此，在市场竞争的压力下，许多养殖场选择了放弃中华土猪，转而引入更适合市场需求的外国猪种。这就是为什么美味的猪肉现在难以吃到的主要原因。

那么，未来还有可能吃到美味的猪肉吗？或许有些困难，但也并非不可能。

例如，在某些偏僻地区，许多农民自养家猪，他们的目标并不是追求经济利益，而是为了自家食用。因此，在饲养过程中，他们会优先考虑猪肉的口感和味道，而不是长得更快、降低成本的品种。

因此，如果您有幸在一些偏远地区或乡村与亲戚朋友相聚，您可能会有幸品尝到以粗粮喂养的中华土猪。如果您尝过，请在评论区分享您的感受，让更多的人了解什么是真正的美食。

当然，回到主题，在市场竞争的压力下，中华土猪的生存空间日益缩小，情况究竟有多严重呢？

《中国青年报》曾报道过：已有部分中华土猪品种面临灭绝或已经灭绝，其中包括定远猪、龙游乌猪和窄勒黑猪等4个品种。

这意味着，承载着一些人猪肉记忆的部分猪种已经彻底消失，此外，根据这份报告，至少还有37个中华土猪品种正处于濒危状态。

如果这些品种不采取保护措施，不久的将来将会被市场淘汰，永远消失在中国人的餐桌上。

那么，能否保留住美味的猪肉味道呢？随着中华土猪市场份额和品种数量的不断减少，越来越多的政府机构和个人开始关注这一问题，著名教授陈清泉在接受采访时曾表示：“猪种的灭绝同样是一场生态灾难”。

从中我们可以看出，中华土猪品种的灭绝并不仅仅意味着今后再也无法品尝到记忆中美味的猪肉那么简单，它还会对中国的养殖生态系统造成灾难性的后果。

中国农业部曾发布了一份名为《国家级畜禽遗传资源保护名录》的报告，该报告详细列出了中华土猪品种的现状。

根据这份报告的记录，中华土猪总共有90个品种，其中列入国家级保护名录的有42个，省级保护名录的有32个，还有其他品种的15个。这些被列为保护对象的品种将受到特别的关注和保护。

从这组数据中，我们可以看到中华土猪所面临的严峻挑战，总共90个品种中有89个被列为保护对象，只有一个品种尚未列入名录。

尽管如此，这份名录让我们看到了希望，因为国家已经开始采取行动保护这些中华土猪的品种，并努力保存记忆中美味猪肉的味道。

被保护的中华土猪品种

那么，我们应该如何才能经常品尝到美味的猪肉呢？近年来，随着中华土猪品种的减少和濒危状况的曝光，政府部门已经开始着手进行保护工作。

但是，仅仅依靠保护显然是不够的，中华土猪毕竟不是熊猫，熊猫凭借其可爱的外表就能够赢得人们的喜爱，而中华土猪终究是餐桌上的一道菜。

因此，如何在保护的同时，使其在市场上立足并获得发展，这是一个至关重要的问题。我们需要让更多的人认识到中华土猪的价值，并愿意投入到养殖中华土猪的行业中来，同时也需要让更多的人在超市和市场上能够选购到中华土猪的产品。

只有这样，我们才能品尝到美味的猪肉，那么应该如何做到这一点呢？

事实上，外国猪种在全球范围内得到了广泛应用和推广，这主要是得益于基因改良技术的发展。通过对市场的需求进行不断的改良和调整，使得这些猪种能够更好地适应市场需求。

而在很长一段时间里，中国在这方面与西方发达国家存在一定的差距。当我们还在采用传统的养殖方法养殖中华土猪时，他们已经开始利用基因技术对猪种进行改进和培育。

然而，这并不意味着我们无法迎头赶上。近年来，中国在科学研究方面取得了长足的进步，特别是在基因研究领域，我们已经具备了相应的技术和实力。

因此，在保护中华土猪的同时，我们也应该对其展开适合市场需求的改良和培育工作，尽量保留原有的猪肉味道，同时也要尽可能地减少其食量大、生长周期长和脂肪含量高等问题。

只有这样，我们才能够真正实现中华土猪的复兴和发展，让那些记忆中美味的猪肉再次出现在我们的餐桌上，为我们的生活增添一份美好的滋味。

总之，随着中国人民的生活水平不断提高，不仅要解决饱腹的问题，还要追求更高的生活质量。想象一下一块香浓可口、口感极佳的中华土猪肉，即使价格比市面上的外国猪种稍高一些，人们仍然会愿意选择。

只要人们对中华土猪的需求仍然存在，就会有巨大的商业价值，因此，吸引更多的投资者参与到中华土猪的养殖和开发中来，并将其推向市场，是我们必须要做的事情。

与此同时，我们还需要加强对中华土猪的研究和保护工作，确保这一珍贵的物种不会灭绝，并继续为我们提供美味的食物。

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