3元烤肠究竟有多少肉_路边3元烤肠究竟有多少肉？专家：不提倡吃太多

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路边3元烤肠究竟有多少肉？专家：不提倡吃太多

烤肠是一种深受众人喜爱的小吃，近期，“三块钱的街头烤肠是否含有肉类”的话题引发了热议。有人认为既然叫做烤肠，其中必然包含大量肉类；但也有人怀疑，仅售三块钱一根的烤肠其实是全淀粉制作。

在北京市海淀区，许多便利商店和小型超市的结账区都能看到烤肠的身影。这些烤肠通常放在专门的烤肠机内翻转加热，以便销售，且售价均为三块钱。

一位小型超市的老板透露，他们销售的三块钱烤肠是从批发市场采购的，批发价大约为每根两块钱。“我们这样的小店只能从批发市场进货，不能从大超市进货，因为大超市的货价太高。一根烤肠的进价大约是两块钱。”他说道。

另一家面包店的老板则表示，他们的烤肠是从网上订购的，由供应商统一配送，每根的进货价只需一块钱左右。

根据我国对火腿肠设定的国家标准，火腿肠的主要成分应该是肉类，属于肉制品。火腿肠中添加淀粉的原因在于，淀粉可以和肉类、水分相结合，使得火腿肠具有更好的保湿性和口感。根据淀粉含量的不同，火腿肠被划分为特级、优级和普通级三个等级。淀粉含量越低，等级越高，口感越好，价格也相应更高。

在北京的中型和大型超市，记者发现所有的火腿肠均来自正规厂家，外包装上均标有配料表及淀粉含量。普通级的火腿肠淀粉含量低于10%，优级的淀粉含量低于8%，特级的淀粉含量低于6%，还有一部分无淀粉产品，其淀粉含量低于1%。

从价格上看，超市内淀粉含量最高的普通级火腿肠一根也要接近三块钱，而街头三块钱烤肠的成本价仅为一到两块钱。在这种情况下，单凭成本和口感，很难断定三块钱的烤肠是否真的含有肉类。

中国食品产业分析师朱丹蓬对此进行了分析：

“首先，烤肠内的肉类含量微乎其微，主要成分实际上是淀粉加上一些食用明胶，这样可以使烤肠看上去更有弹性，仿佛含有很多肉。

其次，厂商会在烤肠中添加少许鸭肉，因为鸭肉是所有家禽肉中最便宜的一种。

最后，有些更糟糕的产品甚至可能完全不含任何肉类，只是加入了调味的香精。”

近年来，许多人将火腿肠视为“添加剂过多”、“垃圾食品”、“没有营养价值”的食物。朱丹蓬认为，随着人们生活水平的提高，火腿肠市场急需创新升级，以满足不断变化的消费趋势。他表示：“目前，还没有哪个企业敢于推出全新的火腿肠产品，因为整个火腿肠市场的规模正在缩小，价格竞争十分激烈，因此没有人愿意冒险。”

那么，消费者应该如何选择火腿肠呢？街头的三块钱烤肠能不能购买呢？朱丹蓬给出了建议：“消费者在选购火腿肠时，首先要选择知名品牌，这样才能保证食品安全。同时，国家对大型企业，尤其是肉类企业的监管相对较为完善和严格。其次，虽然亚硝酸盐对人体有一定影响，但必须达到一定剂量才会产生致癌作用，因此离开剂量谈论致癌是不科学的。至于三块钱的街头烤肠，我并不建议消费者购买，因为它们的食品安全无法得到保证，万一出现问题，取证也会很困难。”

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